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Tiramisu
Hoy cumplo años. 35 que me caen para que nos vamos a engañar. Y como casi todo en esta vida, mi cumpleaños es una excusa más para que todos los que podamos nos reunamos alrededor de la mesa. No están todos los que quisiera, pero a casi todos los que no han podido estar no tardaré mucho en verles. Y seguro que…
Historias Destacadas
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Tiramisu
Hoy cumplo años. 35 que me caen para que nos vamos a engañar. Y como casi todo en esta vida, mi cumpleaños es una excusa más para que todos los que podamos nos reunamos alrededor de la mesa. No están todos los que quisiera, pero a casi todos los que no han podido estar no tardaré mucho en verles. Y seguro que…
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Champiñones al pesto con huevo
Nuestra nevera a veces es un desierto y a veces una selva. Normalmente compramos los ingredientes para hacer una receta, y otras combinamos las sobras de otros días. Botes dispersos, retales de vegetales, tupers medio abiertos, salsas varias… Al hacer esto suele salir algo decente que incluso podemos cenar. Otras nos lo comemos con el gesto torcido y anotamos mentalmente…
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maki-sushi (rollo) de ternera y jamón serrano
El otro día aprendíamos todo sobre el mundo del sushi. Y hoy comenzamos con nuestra primera receta en wikicocina. Os vais a chupar los dedos. Ingredientes (4 personas, 3-4 rolls): Shari (arroz del sushi): -300gr de arroz bomba o similar -80 ml de vinagre de arroz -50 gr de azúcar integral-moreno -agua -sal -6 cucharadas de sake o vino blanco…
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Blinis de salmón
Los blinis son unas esponjosas tortitas de la cocina rusa, balcánica y escandinava. Se dice que tienen su origen en rituales de pueblos eslavos, y hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la última comida antes del parto de las mujeres. En Rusia, históricamente los blinis formaban parte de los zakuski, aperitivos que se servían antes…
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Bloody Mary
El Bloody Mary es uno de los cócteles más conocidos en el mundo, fue creado en el Harry’s Bar de París en la década de 1920 y en la actualidad existen muchas variantes de la receta original, incorporando wasabi o aguacate como novedad. Su nombre tan particular hace referencia a María I de Inglaterra, llamada María la Sanguinaria (Bloody Mary)…
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Todo lo que hay que saber sobre el sushi
El sushi es un plato a base de arroz de origen asiático y desarrollado en Japón (mientras en Asia caía en desuso). En este post conoceremos todo lo que hay saber sobre sushi, para comerlo y para cocinarlo (pronto vendrán recetas de sushi). ¿De donde viene el sushi? El sushi proviene del sudeste de Asia, del siglo IV a.C….
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Rape con salsa de puerros
El rape es uno de mis pescados favoritos, para que lo voy a negar. Tiene una textura dura y un sabor intenso. O te encanta o lo odias (como a Eminem). Llevaba tiempo queriendo hacer una salsita de puerros para provar con pescados, y el rape es el candidato perfecto. Pues bien, empecé la compra peleando mi turno en la…
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Arroz con almejas
Me encantan los arroces!! Intento aventurarme más alla del arroz con pollo o la paella, e incluso del risotto. Si queréis unos sabores menos fuertes, más sutiles, pero con la fuerza del mar, haced esta receta de Arroz con Almejas. Ingredientes (para 4 personas): -300 gr de arroz bomba o similar -750 gr de almejas -3/4 l caldo de pescado…
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Txipirones en su tinta
Llevaba ya días con antojo de hacer este plato, no se si es porque desde julio no me acerco por mi Donosti querida o porque el exceso de calor mediterráneo de estas fechas me tiene descolocada, el caso es al pasar por la pescadería no me he podido resistir a comprarlos y a darme ese capricho. Los txipirones en su…
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Tomates confitados
Casi comenzamos el mes de agosto y aunque para muchos no esta siendo un verano al uso, climatológicamente hablando, los productos de temporada siguen siendo estupendos, es el caso de los tomates y por lo menos en mi casa entran por kilos, sino es para hacer gazpacho, es para ensalada o lo que vaya surgiendo. Me gusta indagar sobre el…
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Anchoas (boquerón) en vinagre
La anchoa es un pescado abundante y muy consumido en España. Se denomina anchoa habitualmente al producto del boquerón tras la salazón, aunque en varios puntos de la península ibérica también se denomina anchoa al pescado fresco. La temporada suele ser abril-mayo-junio, aunque se extiende al verano. El pescado, que suele vivir a 100 metros de profundidad, sube entonces para…
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Olivada
La olivada o tapenade es un pate de aceitunas típico del Mediterráneo. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes. Llevaba tiempo detrás de una buena receta de olivada, las que hacía me resultaban fuertes, probablemente porque les añadía alcaparras y anchoas, pero desde que descubrí la que nos ofrece El Comidista (blog culinario de El Pais), me la he…
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Volcan de morcilla con lava de huevo y cebolla caramelizada
A veces con los ingredientes de toda la vida, los que parece que son más habituales e incluso vulgares (para algunos sibaritas de morro fino!!), podemos hacer platos riquísimos, originales y con exitazo asegurado. Hoy, como ejemplo haremos un volcán de morcilla!! Ingredientes: 4 personas - 1/2 morcilla de Burgos (de las de arroz, claro!!) - 1/2 morcilla de verdura o cebolla - 1…
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Daiquiri de mango, melocotón y piña
Una de las mejores maneras de combatir el caluroso verano que nos toca vivir en este lado del mundo es teniendo a mano una refrescante copa de esta bebida de origen caribeño que, dicen, debe su nombre a que fue preparado por primera vez en 1898 en la cubana playa Daiquirí. La versión más clásica es la que se hace…
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Escabeche de caballa
El escabeche es una técnica de origen árabe para la conservación tanto de carnes, pescados como de hortalizas. En la época en la que estamos resulta perfecta ya que se prepara con antelación, es verdaderamente fácil de elaborar y el sabor es exquisito. Ingredientes: 2 caballas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel unos granos…
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Txipirones Pelayo
Los txipirones son uno de esos productos, que con solo poner a la plancha ya saben exquisitos. Pero si queremos condimentarlos mínimamente, podemos hacerlos al estilo Pelayo. Es importante en este plato, si podeís, que sean txipirones frescos de calidad. Y no muy grandes. Ingredientes (4 personas): – 20-24 txipirones pequeños -3 cebolletas -2 pimientos verdes -2 dientes de ajo…
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Solomillo con aromas de la India
Para esta receta usaremos tandoori como condimento principal para unos solomillos de cerdo. El tandoori es una mezcla de especias típica de la India y aunque la carne de cerdo no es la más habitual entre los hindúes creo que el resultado es excelente. Si se prefiere se puede hacer con chuletillas de cordero, que también quedan bien y es…
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Oyakodon
Para los que quereis empezar a experimentar con la comida japonesa, aquí os presento un plato sencillo y rico. Con pocos ingredientes japoneses y fáciles de encontrar. Oyakodon significa literalmente “padre e hijo” en japonés. Y esto es porque este plato tiene como ingredientes pollo y huevo. Y diréis, pues no se han rascado mucho la cabeza. Pues nosotros cuando…
