Sobre el Autor: Mai & Marcos

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/albondigas-de-chipiron' addthis:title='Albóndigas de Chipirón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Hace como un año recibí un paquete de mi primo Cesar con un dvd de un par de grabaciones familiares que le había suplicado que me enviara (el contenido, obviamente, me lo guardo para mi, pero especialmente una de ellas pasará a la posteridad…). Junto con el dvd  había una nota en la que me comentaba que estaba haciendo unas albóndigas de...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/albondigas-de-chipiron' addthis:title='Albóndigas de Chipirón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Albóndigas de Chipirón

    Publicado en 29/02/2012 | No hay comentarios
    Hace como un año recibí un paquete de mi primo Cesar con un dvd de un par de grabaciones familiares que le había suplicado que me enviara (el contenido, obviamente, me lo guardo para mi, pero especialmente una de ellas pasará a la posteridad…). Junto con el dvd  había una nota en la que me comentaba que estaba haciendo unas albóndigas de...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/wiki-escuela-de-cocina/salsas-masas-bases/salsa-romescu' addthis:title='Salsa Romescu ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Esta salsa de origen catalan es muy conocida por ser la que acompaña a los famosos calçots. Pero sería una pena, con lo rica que esta, que solo se consumiese para ese fin. Acompaña genial a cualquier verdura a la brasa (a la plancha en casa), con pescados o incluso realza el sabor de un guiso si se le echa...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/wiki-escuela-de-cocina/salsas-masas-bases/salsa-romescu' addthis:title='Salsa Romescu ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Salsa Romescu

    Publicado en 09/02/2012 | 2 comentarios
    Esta salsa de origen catalan es muy conocida por ser la que acompaña a los famosos calçots. Pero sería una pena, con lo rica que esta, que solo se consumiese para ese fin. Acompaña genial a cualquier verdura a la brasa (a la plancha en casa), con pescados o incluso realza el sabor de un guiso si se le echa...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-cocina-del-mundo/recetas-cocina-rusa/blinis-de-salmon' addthis:title='Blinis de salmón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Los blinis son unas esponjosas  tortitas de la cocina rusa, balcánica y escandinava. Se dice que tienen su origen en rituales de pueblos eslavos, y hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la última comida antes del parto de las mujeres.  En Rusia, históricamente los blinis formaban parte de los zakuski, aperitivos que se servían antes...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-cocina-del-mundo/recetas-cocina-rusa/blinis-de-salmon' addthis:title='Blinis de salmón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Blinis de salmón

    Publicado en 05/11/2011 | 4 comentarios
    Los blinis son unas esponjosas  tortitas de la cocina rusa, balcánica y escandinava. Se dice que tienen su origen en rituales de pueblos eslavos, y hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la última comida antes del parto de las mujeres.  En Rusia, históricamente los blinis formaban parte de los zakuski, aperitivos que se servían antes...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipirones-en-su-tinta' addthis:title='Txipirones en su tinta ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Llevaba ya días con antojo de hacer este plato, no se si es porque desde julio no me acerco por mi Donosti querida o porque el exceso de calor mediterráneo de estas fechas me tiene descolocada, el caso es al pasar por la pescadería no me he podido resistir a comprarlos y a darme ese capricho. Los txipirones en su...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipirones-en-su-tinta' addthis:title='Txipirones en su tinta ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Txipirones en su tinta

    Publicado en 14/09/2011 | 1 comentario
    Llevaba ya días con antojo de hacer este plato, no se si es porque desde julio no me acerco por mi Donosti querida o porque el exceso de calor mediterráneo de estas fechas me tiene descolocada, el caso es al pasar por la pescadería no me he podido resistir a comprarlos y a darme ese capricho. Los txipirones en su...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-verduras-hortalizas-y-hongos/tomates-confitados' addthis:title='Tomates confitados ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Casi comenzamos el mes de agosto y aunque para muchos no esta siendo un verano al uso, climatológicamente hablando, los productos de temporada siguen siendo estupendos, es el caso de los tomates y por lo menos en mi casa entran por kilos, sino es para hacer gazpacho, es para ensalada o lo que vaya surgiendo. Me gusta indagar sobre el...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-verduras-hortalizas-y-hongos/tomates-confitados' addthis:title='Tomates confitados ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Tomates confitados

    Publicado en 29/07/2011 | 1 comentario
    Casi comenzamos el mes de agosto y aunque para muchos no esta siendo un verano al uso, climatológicamente hablando, los productos de temporada siguen siendo estupendos, es el caso de los tomates y por lo menos en mi casa entran por kilos, sino es para hacer gazpacho, es para ensalada o lo que vaya surgiendo. Me gusta indagar sobre el...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/olivada' addthis:title='Olivada ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>La olivada o tapenade es un pate de aceitunas típico del Mediterráneo. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes. Llevaba tiempo detrás de una buena receta de olivada, las que hacía me resultaban fuertes, probablemente porque les añadía alcaparras y anchoas, pero desde que descubrí la que nos ofrece El Comidista (blog culinario de El Pais), me la he...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/olivada' addthis:title='Olivada ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Olivada

    Publicado en 13/07/2011 | 1 comentario
    La olivada o tapenade es un pate de aceitunas típico del Mediterráneo. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes. Llevaba tiempo detrás de una buena receta de olivada, las que hacía me resultaban fuertes, probablemente porque les añadía alcaparras y anchoas, pero desde que descubrí la que nos ofrece El Comidista (blog culinario de El Pais), me la he...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/escabeche-de-caballa' addthis:title='Escabeche de caballa ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>El escabeche es una técnica de origen árabe para la conservación tanto de carnes, pescados como de hortalizas. En la época en la que estamos resulta perfecta ya que se prepara con antelación, es verdaderamente fácil de elaborar y el sabor es exquisito. Ingredientes: 2 caballas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel unos granos...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/escabeche-de-caballa' addthis:title='Escabeche de caballa ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Escabeche de caballa

    Publicado en 25/06/2011 | 2 comentarios
    El escabeche es una técnica de origen árabe para la conservación tanto de carnes, pescados como de hortalizas. En la época en la que estamos resulta perfecta ya que se prepara con antelación, es verdaderamente fácil de elaborar y el sabor es exquisito. Ingredientes: 2 caballas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel unos granos...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/carpaccio-de-vieiras' addthis:title='Carpaccio de vieiras ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Llegan las navidades, y toca organizar el cotarro, decidir si poner los platos de siempre o hacer algo diferente. Para ello os dejamos una entrada muy, pero que muy fácil de hacer, de un resultado inmejorable. Como nota, comentar que la vieira es un molusco bivalvo, es decir, de dos conchas, igual que la almeja, la ostra, el mejillón… vive en aguas profundas...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/carpaccio-de-vieiras' addthis:title='Carpaccio de vieiras ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Carpaccio de vieiras

    Publicado en 28/11/2010 | No hay comentarios
    Llegan las navidades, y toca organizar el cotarro, decidir si poner los platos de siempre o hacer algo diferente. Para ello os dejamos una entrada muy, pero que muy fácil de hacer, de un resultado inmejorable. Como nota, comentar que la vieira es un molusco bivalvo, es decir, de dos conchas, igual que la almeja, la ostra, el mejillón… vive en aguas profundas...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipiron-relleno-de-jamon' addthis:title='Txipiron relleno de jamón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Los txipirones rellenos son un plato tradicional de la gastronomia vasca, en este caso lo hemos convertido en formato pintxo, lo hemos rellenado de jamón y no hemos puesto la salsa de tinta, una forma más de tantas a las que da juego la “bolsita del cefalópodo”. Además hemos cambiado el pan por una base de patata confitada, aunque nunca esta de...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipiron-relleno-de-jamon' addthis:title='Txipiron relleno de jamón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Txipiron relleno de jamón

    Publicado en 10/11/2010 | 2 comentarios
    Los txipirones rellenos son un plato tradicional de la gastronomia vasca, en este caso lo hemos convertido en formato pintxo, lo hemos rellenado de jamón y no hemos puesto la salsa de tinta, una forma más de tantas a las que da juego la “bolsita del cefalópodo”. Además hemos cambiado el pan por una base de patata confitada, aunque nunca esta de...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/pintxo-de-cecina-y-hongos-confitados' addthis:title='Pintxo de cecina y hongos confitados ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Como ya se ha dicho anteriormente, el otoño es temporada de hongos, y hay que aprovecharla y disfrutarla, y como veis, en este blog,  lo llevamos a rajatabla, nos encantan los hongos!!! La cecina es un embutido originario de León, una especie  jamón de vaca, que aunque cada vez es mas conocido, no ha tenido el lugar que se merece...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/pintxo-de-cecina-y-hongos-confitados' addthis:title='Pintxo de cecina y hongos confitados ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Pintxo de cecina y hongos confitados

    Publicado en 05/11/2010 | 2 comentarios
    Como ya se ha dicho anteriormente, el otoño es temporada de hongos, y hay que aprovecharla y disfrutarla, y como veis, en este blog,  lo llevamos a rajatabla, nos encantan los hongos!!! La cecina es un embutido originario de León, una especie  jamón de vaca, que aunque cada vez es mas conocido, no ha tenido el lugar que se merece...

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