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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/solomillo-de-cerdo-relleno-de-higos-secos' addthis:title='Solomillo de cerdo relleno de higos secos ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Un clásico de carne con una pequeña innovación: una guarnición de mandioca, un tubérculo procedente de las regiones tropicales de América, conocido más comunmente en España como “yuca”, nombre que recibe también en algunos de los países de origen.   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 Solomillos Brandy Un puñado de cebollino 16 higos secos Harina 3 tazas de caldo de...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/solomillo-de-cerdo-relleno-de-higos-secos' addthis:title='Solomillo de cerdo relleno de higos secos ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Solomillo de cerdo relleno de higos secos

    Publicado en 05/02/2012 | 2 comentarios
    Un clásico de carne con una pequeña innovación: una guarnición de mandioca, un tubérculo procedente de las regiones tropicales de América, conocido más comunmente en España como “yuca”, nombre que recibe también en algunos de los países de origen.   INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 2 Solomillos Brandy Un puñado de cebollino 16 higos secos Harina 3 tazas de caldo de...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/solomillo-con-aromas-de-la-india' addthis:title='Solomillo con aromas de la India ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Para esta receta usaremos tandoori como condimento principal para unos solomillos de cerdo. El tandoori es una mezcla de especias típica de la India y aunque la carne de cerdo no es la más habitual entre los hindúes creo que el resultado es excelente. Si se prefiere se puede hacer con chuletillas de cordero, que también quedan bien y es...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/solomillo-con-aromas-de-la-india' addthis:title='Solomillo con aromas de la India ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Solomillo con aromas de la India

    Publicado en 05/06/2011 | No hay comentarios
    Para esta receta usaremos tandoori como condimento principal para unos solomillos de cerdo. El tandoori es una mezcla de especias típica de la India y aunque la carne de cerdo no es la más habitual entre los hindúes creo que el resultado es excelente. Si se prefiere se puede hacer con chuletillas de cordero, que también quedan bien y es...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/pimiento-rocoto-relleno' addthis:title='Pimiento rocoto relleno ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Aquí va un plato típico mejicano. Imagino que algunos de vosotros ya conoceréis el pimiento rocoto. Desde luego el que lo hay probado no se olvida. Porque PICA!! Podéis sustituirlo por otro tipo de pimiento si tenéis un paladar delicado, pero os aconsejo alguna vez usar el original. Ingredientes (4 personas) - 4 pimientos rocotos (o de otro tipo) -...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/pimiento-rocoto-relleno' addthis:title='Pimiento rocoto relleno ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Pimiento rocoto relleno

    Publicado en 14/04/2011 | 1 comentario
    Aquí va un plato típico mejicano. Imagino que algunos de vosotros ya conoceréis el pimiento rocoto. Desde luego el que lo hay probado no se olvida. Porque PICA!! Podéis sustituirlo por otro tipo de pimiento si tenéis un paladar delicado, pero os aconsejo alguna vez usar el original. Ingredientes (4 personas) - 4 pimientos rocotos (o de otro tipo) -...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/cordero-lechal-al-horno' addthis:title='Cordero lechal al horno ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Cada vez que paso cerca de Aranda de Duero (Burgos, España), aprovecho para sentarme a comer un excelente cordero lechal al horno de leña y con un buen vino de Ribera. Como mandan los cánones. Aunque hay más pueblos a lo largo del ancho mundo que tienen muy buen cordero… Ahora que se acerca la Navidad, los que la celebréis...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/cordero-lechal-al-horno' addthis:title='Cordero lechal al horno ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Cordero lechal al horno

    Publicado en 25/11/2010 | No hay comentarios
    Cada vez que paso cerca de Aranda de Duero (Burgos, España), aprovecho para sentarme a comer un excelente cordero lechal al horno de leña y con un buen vino de Ribera. Como mandan los cánones. Aunque hay más pueblos a lo largo del ancho mundo que tienen muy buen cordero… Ahora que se acerca la Navidad, los que la celebréis...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/aji-de-gallina' addthis:title='Aji de gallina ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Un pariente de la gallina moderna existía en el Perú en épocas Pre-colombinas. Conocido con el nombre de ‘hualpa’ en Quechua, se cocinaba con ají y era de tal importancia que un Inca llevaba su nombre: Atahualpa (Gallo), Último de los Incas coronados, Atahualpa,  fue ejecutado por los españoles. Sin embargo, el plato que ha llegado a nuestros días es...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/aji-de-gallina' addthis:title='Aji de gallina ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Aji de gallina

    Publicado en 19/11/2010 | No hay comentarios
    Un pariente de la gallina moderna existía en el Perú en épocas Pre-colombinas. Conocido con el nombre de ‘hualpa’ en Quechua, se cocinaba con ají y era de tal importancia que un Inca llevaba su nombre: Atahualpa (Gallo), Último de los Incas coronados, Atahualpa,  fue ejecutado por los españoles. Sin embargo, el plato que ha llegado a nuestros días es...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/solomillo-de-cerdo-glaseado-con-cerveza-negra-y-patatas-asadas-al-ajillo' addthis:title='Solomillo de cerdo glaseado con cerveza negra y patatas asadas al ajillo ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Eso de “glasear” la carne, además de sonar muy sugerente, es algo que puede dar un toque riquísimo. A nosotros hace algún tiempo que nos tiene encandilados el tema de darle algo de dulce a la carne, pero sobre todo en el caso del cerdo, está claro que le va especialmente bien. Así que os dejamos aquí una receta que...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/solomillo-de-cerdo-glaseado-con-cerveza-negra-y-patatas-asadas-al-ajillo' addthis:title='Solomillo de cerdo glaseado con cerveza negra y patatas asadas al ajillo ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Solomillo de cerdo glaseado con cerveza negra y patatas asadas al ajillo

    Publicado en 08/11/2010 | No hay comentarios
    Eso de “glasear” la carne, además de sonar muy sugerente, es algo que puede dar un toque riquísimo. A nosotros hace algún tiempo que nos tiene encandilados el tema de darle algo de dulce a la carne, pero sobre todo en el caso del cerdo, está claro que le va especialmente bien. Así que os dejamos aquí una receta que...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/asado-argentino-a-la-parrilla' addthis:title='Asado argentino a la parrilla ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>“Las croquetas de mi madre son las mejores”, suele decirse en estos lares con gran frecuencia y nadie lo niega porque es un hecho subjetivo indiscutible. En Argentina pasa algo similar, estamos todos convencidos de que el mejor asado es el que hace nuestro padre, porque es también innegable que a los asados de los padres de los demás les...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/asado-argentino-a-la-parrilla' addthis:title='Asado argentino a la parrilla ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Asado argentino a la parrilla

    Publicado en 07/11/2010 | 7 comentarios
    “Las croquetas de mi madre son las mejores”, suele decirse en estos lares con gran frecuencia y nadie lo niega porque es un hecho subjetivo indiscutible. En Argentina pasa algo similar, estamos todos convencidos de que el mejor asado es el que hace nuestro padre, porque es también innegable que a los asados de los padres de los demás les...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/lomo-de-ternera-salteado' addthis:title='Lomo de ternera salteado ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Saltear, es la técnica gastronómica oriental transmitida a la peruana mediante el mestizaje chino y peruano. La inmigración de chinos se dio originariamente como mano de obra de bajo costo en las haciendas costeñas del Perú a mediados de siglo XIX. La técnica puede llegar a ser inflamable, dando un toque inconfundible de ahumado. A continuación uno de mis platos...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/lomo-de-ternera-salteado' addthis:title='Lomo de ternera salteado ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Lomo de ternera salteado

    Publicado en 18/10/2010 | 2 comentarios
    Saltear, es la técnica gastronómica oriental transmitida a la peruana mediante el mestizaje chino y peruano. La inmigración de chinos se dio originariamente como mano de obra de bajo costo en las haciendas costeñas del Perú a mediados de siglo XIX. La técnica puede llegar a ser inflamable, dando un toque inconfundible de ahumado. A continuación uno de mis platos...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/mollejas-y-hongos-con-huevo-a-baja-temperatura' addthis:title='Mollejas y hongos con huevo a baja temperatura ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Como primera aportación a este blog os proponemos un plato con el que Marcos saliba solo con mencionarlo. Es muy sencillo de realizar y da un resultado increible, solo es coger el punto a la cocción. Ingredientes para 4 personas: - 6 mollejas de pato confitadas (se calcula 1 y 1/2 por persona) - 1/2 kg de hongos - 4...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/mollejas-y-hongos-con-huevo-a-baja-temperatura' addthis:title='Mollejas y hongos con huevo a baja temperatura ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Mollejas y hongos con huevo a baja temperatura

    Publicado en 12/10/2010 | 2 comentarios
    Como primera aportación a este blog os proponemos un plato con el que Marcos saliba solo con mencionarlo. Es muy sencillo de realizar y da un resultado increible, solo es coger el punto a la cocción. Ingredientes para 4 personas: - 6 mollejas de pato confitadas (se calcula 1 y 1/2 por persona) - 1/2 kg de hongos - 4...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/koftas-de-ternera-con-salsa-de-ment' addthis:title='Koftas de ternera con salsa de menta ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Ingredientes para 4 personas de las koftas (aprox 12-16 brochetas): - ¼ de taza de sémola de trigo integral (bulgur). - 700gr de carne de ternera picada (originalmente son de cordero). - 1 cebolla pequeña picada (con roja esta buena). - 1 diente de ajo. - 1 cucharadita de comino molido. - ½ cucharadita de canela en polvo. - ¼...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/koftas-de-ternera-con-salsa-de-ment' addthis:title='Koftas de ternera con salsa de menta ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Koftas de ternera con salsa de menta

    Publicado en 29/09/2010 | No hay comentarios
    Ingredientes para 4 personas de las koftas (aprox 12-16 brochetas): - ¼ de taza de sémola de trigo integral (bulgur). - 700gr de carne de ternera picada (originalmente son de cordero). - 1 cebolla pequeña picada (con roja esta buena). - 1 diente de ajo. - 1 cucharadita de comino molido. - ½ cucharadita de canela en polvo. - ¼...

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