Peruana Archivo

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    Aji de gallina

    Publicado en 19/11/2010 | No hay comentarios
    Un pariente de la gallina moderna existía en el Perú en épocas Pre-colombinas. Conocido con el nombre de ‘hualpa’ en Quechua, se cocinaba con ají y era de tal importancia que un Inca llevaba su nombre: Atahualpa (Gallo), Último de los Incas coronados, Atahualpa,  fue ejecutado por los españoles. Sin embargo, el plato que ha llegado a nuestros días es...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/ceviche' addthis:title='Ceviche ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>El Ceviche (tambien conocido como Cebiche) es un plato frío, el más típico peruano. Es más, me atrevería a decir que es el plato “bandera” del Perú. Sin duda se disfruta plenamente en verano, al aire libre, con un paisaje soleado y una cerveza rubia suave muy fría. El ceviche es un plato del mar. El cebiche en su estado...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/ceviche' addthis:title='Ceviche ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Ceviche

    Publicado en 02/11/2010 | 1 comentario
    El Ceviche (tambien conocido como Cebiche) es un plato frío, el más típico peruano. Es más, me atrevería a decir que es el plato “bandera” del Perú. Sin duda se disfruta plenamente en verano, al aire libre, con un paisaje soleado y una cerveza rubia suave muy fría. El ceviche es un plato del mar. El cebiche en su estado...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/lomo-de-ternera-salteado' addthis:title='Lomo de ternera salteado ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Saltear, es la técnica gastronómica oriental transmitida a la peruana mediante el mestizaje chino y peruano. La inmigración de chinos se dio originariamente como mano de obra de bajo costo en las haciendas costeñas del Perú a mediados de siglo XIX. La técnica puede llegar a ser inflamable, dando un toque inconfundible de ahumado. A continuación uno de mis platos...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-carnes/lomo-de-ternera-salteado' addthis:title='Lomo de ternera salteado ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Lomo de ternera salteado

    Publicado en 18/10/2010 | 2 comentarios
    Saltear, es la técnica gastronómica oriental transmitida a la peruana mediante el mestizaje chino y peruano. La inmigración de chinos se dio originariamente como mano de obra de bajo costo en las haciendas costeñas del Perú a mediados de siglo XIX. La técnica puede llegar a ser inflamable, dando un toque inconfundible de ahumado. A continuación uno de mis platos...

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