Pescados y Mar Archivo

  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/besugo-a-la-parrilla' addthis:title='Besugo a la parrilla ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Besugo de 2 kilos 2 o 3 dientes de ajo 1 Cayena Aceite de oliva Vinagre Sal PREPARACIÓN Después de hacer unas buenas brasas con carbón vegetal se coloca el besugo limpio sobre la parrilla controlando la altura y la intensidad del fuego como para que la piel del pescado se dore pero no se...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/besugo-a-la-parrilla' addthis:title='Besugo a la parrilla ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Besugo a la parrilla

    Publicado en 07/04/2012 | No hay comentarios
    INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS 1 Besugo de 2 kilos 2 o 3 dientes de ajo 1 Cayena Aceite de oliva Vinagre Sal PREPARACIÓN Después de hacer unas buenas brasas con carbón vegetal se coloca el besugo limpio sobre la parrilla controlando la altura y la intensidad del fuego como para que la piel del pescado se dore pero no se...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/albondigas-de-chipiron' addthis:title='Albóndigas de Chipirón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Hace como un año recibí un paquete de mi primo Cesar con un dvd de un par de grabaciones familiares que le había suplicado que me enviara (el contenido, obviamente, me lo guardo para mi, pero especialmente una de ellas pasará a la posteridad…). Junto con el dvd  había una nota en la que me comentaba que estaba haciendo unas albóndigas de...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/albondigas-de-chipiron' addthis:title='Albóndigas de Chipirón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Albóndigas de Chipirón

    Publicado en 29/02/2012 | No hay comentarios
    Hace como un año recibí un paquete de mi primo Cesar con un dvd de un par de grabaciones familiares que le había suplicado que me enviara (el contenido, obviamente, me lo guardo para mi, pero especialmente una de ellas pasará a la posteridad…). Junto con el dvd  había una nota en la que me comentaba que estaba haciendo unas albóndigas de...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/rape-con-salsa-de-puerros' addthis:title='Rape con salsa de puerros ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>El rape es uno de mis pescados favoritos, para que lo voy a negar. Tiene una textura dura y un sabor intenso. O te encanta o lo odias (como a Eminem). Llevaba tiempo queriendo hacer una salsita de puerros para provar con pescados, y el rape es el candidato perfecto. Pues bien, empecé la compra peleando mi turno en la...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/rape-con-salsa-de-puerros' addthis:title='Rape con salsa de puerros ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Rape con salsa de puerros

    Publicado en 15/10/2011 | No hay comentarios
    El rape es uno de mis pescados favoritos, para que lo voy a negar. Tiene una textura dura y un sabor intenso. O te encanta o lo odias (como a Eminem). Llevaba tiempo queriendo hacer una salsita de puerros para provar con pescados, y el rape es el candidato perfecto. Pues bien, empecé la compra peleando mi turno en la...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipirones-en-su-tinta' addthis:title='Txipirones en su tinta ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Llevaba ya días con antojo de hacer este plato, no se si es porque desde julio no me acerco por mi Donosti querida o porque el exceso de calor mediterráneo de estas fechas me tiene descolocada, el caso es al pasar por la pescadería no me he podido resistir a comprarlos y a darme ese capricho. Los txipirones en su...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipirones-en-su-tinta' addthis:title='Txipirones en su tinta ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Txipirones en su tinta

    Publicado en 14/09/2011 | 1 comentario
    Llevaba ya días con antojo de hacer este plato, no se si es porque desde julio no me acerco por mi Donosti querida o porque el exceso de calor mediterráneo de estas fechas me tiene descolocada, el caso es al pasar por la pescadería no me he podido resistir a comprarlos y a darme ese capricho. Los txipirones en su...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipirones-pelayo' addthis:title='Txipirones Pelayo ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Los txipirones son uno de esos productos, que con solo poner a la plancha ya saben exquisitos. Pero si queremos condimentarlos mínimamente, podemos hacerlos al estilo Pelayo. Es importante en este plato, si podeís, que sean txipirones frescos de calidad. Y no muy grandes. Ingredientes (4 personas): - 20-24 txipirones pequeños -3 cebolletas -2 pimientos verdes -2 dientes de ajo...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipirones-pelayo' addthis:title='Txipirones Pelayo ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Txipirones Pelayo

    Publicado en 19/06/2011 | 2 comentarios
    Los txipirones son uno de esos productos, que con solo poner a la plancha ya saben exquisitos. Pero si queremos condimentarlos mínimamente, podemos hacerlos al estilo Pelayo. Es importante en este plato, si podeís, que sean txipirones frescos de calidad. Y no muy grandes. Ingredientes (4 personas): - 20-24 txipirones pequeños -3 cebolletas -2 pimientos verdes -2 dientes de ajo...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/kokotxas-a-la-donostiarra' addthis:title='Kokotxas a la donostiarra ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Todos tenemos uno de esos platos que nos encantan, pero que por precio tampoco son para comer a diario. Las kokotxa son un capricho, de esos que te das el fin de semana, un cumpleaños o un día que te apetece cuidarte. A mi me encanta la forma de hacerlas en Donosti, que es bien fácil. Ingredientes (4 personas) -600...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/kokotxas-a-la-donostiarra' addthis:title='Kokotxas a la donostiarra ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Kokotxas a la donostiarra

    Publicado en 24/03/2011 | No hay comentarios
    Todos tenemos uno de esos platos que nos encantan, pero que por precio tampoco son para comer a diario. Las kokotxa son un capricho, de esos que te das el fin de semana, un cumpleaños o un día que te apetece cuidarte. A mi me encanta la forma de hacerlas en Donosti, que es bien fácil. Ingredientes (4 personas) -600...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/angulas' addthis:title='Angulas ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Si si, habeis leido bien ANGULAS ni más ni menos. Nada de gulas o surimis….angulas clásicas de esas que hace 15 años que no pasan por la cocina de los simples mortales. Y es que a veces los milagros llaman a la puerta y cuando así sucede hay que aprovechar el momento.!! Hace un par de semanas tuvimos la suerte...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/angulas' addthis:title='Angulas ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Angulas

    Publicado en 18/03/2011 | No hay comentarios
    Si si, habeis leido bien ANGULAS ni más ni menos. Nada de gulas o surimis….angulas clásicas de esas que hace 15 años que no pasan por la cocina de los simples mortales. Y es que a veces los milagros llaman a la puerta y cuando así sucede hay que aprovechar el momento.!! Hace un par de semanas tuvimos la suerte...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/rape-a-la-americana' addthis:title='Rape a la americana ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Un consejo antes de nada, no os emocionéis cuando vayais a esquiar!!. Si no os tiraréis un mes con el brazo a la virulé como me ha pasado a mi. Quiero que conste como excusa por la que llevo un mes sin actualizar el blog. En fin… Al lio; hay algunos platos que comemos muy poco, y que van asociados,...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/rape-a-la-americana' addthis:title='Rape a la americana ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Rape a la americana

    Publicado en 06/01/2011 | 1 comentario
    Un consejo antes de nada, no os emocionéis cuando vayais a esquiar!!. Si no os tiraréis un mes con el brazo a la virulé como me ha pasado a mi. Quiero que conste como excusa por la que llevo un mes sin actualizar el blog. En fin… Al lio; hay algunos platos que comemos muy poco, y que van asociados,...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/carpaccio-de-vieiras' addthis:title='Carpaccio de vieiras ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Llegan las navidades, y toca organizar el cotarro, decidir si poner los platos de siempre o hacer algo diferente. Para ello os dejamos una entrada muy, pero que muy fácil de hacer, de un resultado inmejorable. Como nota, comentar que la vieira es un molusco bivalvo, es decir, de dos conchas, igual que la almeja, la ostra, el mejillón… vive en aguas profundas...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/carpaccio-de-vieiras' addthis:title='Carpaccio de vieiras ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Carpaccio de vieiras

    Publicado en 28/11/2010 | No hay comentarios
    Llegan las navidades, y toca organizar el cotarro, decidir si poner los platos de siempre o hacer algo diferente. Para ello os dejamos una entrada muy, pero que muy fácil de hacer, de un resultado inmejorable. Como nota, comentar que la vieira es un molusco bivalvo, es decir, de dos conchas, igual que la almeja, la ostra, el mejillón… vive en aguas profundas...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipiron-relleno-de-jamon' addthis:title='Txipiron relleno de jamón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Los txipirones rellenos son un plato tradicional de la gastronomia vasca, en este caso lo hemos convertido en formato pintxo, lo hemos rellenado de jamón y no hemos puesto la salsa de tinta, una forma más de tantas a las que da juego la “bolsita del cefalópodo”. Además hemos cambiado el pan por una base de patata confitada, aunque nunca esta de...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipiron-relleno-de-jamon' addthis:title='Txipiron relleno de jamón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Txipiron relleno de jamón

    Publicado en 10/11/2010 | 2 comentarios
    Los txipirones rellenos son un plato tradicional de la gastronomia vasca, en este caso lo hemos convertido en formato pintxo, lo hemos rellenado de jamón y no hemos puesto la salsa de tinta, una forma más de tantas a las que da juego la “bolsita del cefalópodo”. Además hemos cambiado el pan por una base de patata confitada, aunque nunca esta de...

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