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    Anchoas rebozadas rellenas de pimiento de piquillo

    Publicado en 20/02/2012 | 1 comentario
    Si os gustan las anchoas y los pimientos del piquillo, aquí teneis una receta fácil de preparar y que siempre triunfa. Además, suele ser típico encontrarse en casa con unas anchoas que han sobrado de algún plato (otro día haremos anchoas fritas con ajo, por ejemplo) y este pincho es una buena manera de aprovecharlas. Para cada pintxo, necesitamos 2...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/champinones-al-pesto-con-huevo' addthis:title='Champiñones al pesto con huevo ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Nuestra nevera a veces es un desierto y a veces una selva. Normalmente compramos los ingredientes para hacer una receta, y otras combinamos las sobras de otros días. Botes dispersos, retales de vegetales, tupers medio abiertos, salsas varias… Al hacer esto suele salir algo decente que incluso podemos cenar. Otras nos lo comemos con el gesto torcido y anotamos mentalmente...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/champinones-al-pesto-con-huevo' addthis:title='Champiñones al pesto con huevo ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Champiñones al pesto con huevo

    Publicado en 16/01/2012 | 1 comentario
    Nuestra nevera a veces es un desierto y a veces una selva. Normalmente compramos los ingredientes para hacer una receta, y otras combinamos las sobras de otros días. Botes dispersos, retales de vegetales, tupers medio abiertos, salsas varias… Al hacer esto suele salir algo decente que incluso podemos cenar. Otras nos lo comemos con el gesto torcido y anotamos mentalmente...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-cocina-del-mundo/recetas-cocina-rusa/blinis-de-salmon' addthis:title='Blinis de salmón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Los blinis son unas esponjosas  tortitas de la cocina rusa, balcánica y escandinava. Se dice que tienen su origen en rituales de pueblos eslavos, y hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la última comida antes del parto de las mujeres.  En Rusia, históricamente los blinis formaban parte de los zakuski, aperitivos que se servían antes...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-cocina-del-mundo/recetas-cocina-rusa/blinis-de-salmon' addthis:title='Blinis de salmón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Blinis de salmón

    Publicado en 05/11/2011 | 4 comentarios
    Los blinis son unas esponjosas  tortitas de la cocina rusa, balcánica y escandinava. Se dice que tienen su origen en rituales de pueblos eslavos, y hoy se prolongan en acontecimientos como las cenas de los funerales o la última comida antes del parto de las mujeres.  En Rusia, históricamente los blinis formaban parte de los zakuski, aperitivos que se servían antes...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-verduras-hortalizas-y-hongos/tomates-confitados' addthis:title='Tomates confitados ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Casi comenzamos el mes de agosto y aunque para muchos no esta siendo un verano al uso, climatológicamente hablando, los productos de temporada siguen siendo estupendos, es el caso de los tomates y por lo menos en mi casa entran por kilos, sino es para hacer gazpacho, es para ensalada o lo que vaya surgiendo. Me gusta indagar sobre el...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-verduras-hortalizas-y-hongos/tomates-confitados' addthis:title='Tomates confitados ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Tomates confitados

    Publicado en 29/07/2011 | 1 comentario
    Casi comenzamos el mes de agosto y aunque para muchos no esta siendo un verano al uso, climatológicamente hablando, los productos de temporada siguen siendo estupendos, es el caso de los tomates y por lo menos en mi casa entran por kilos, sino es para hacer gazpacho, es para ensalada o lo que vaya surgiendo. Me gusta indagar sobre el...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/anchoas-boqueron-en-vinagreta' addthis:title='Anchoas (boquerón) en vinagre ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>La anchoa es un pescado abundante y muy consumido en España. Se denomina anchoa habitualmente al producto del boquerón tras la salazón, aunque en varios puntos de la península ibérica también se denomina anchoa al pescado fresco. La temporada suele ser abril-mayo-junio, aunque se extiende al verano. El pescado, que suele vivir a 100 metros de profundidad, sube  entonces para...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/anchoas-boqueron-en-vinagreta' addthis:title='Anchoas (boquerón) en vinagre ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Anchoas (boquerón) en vinagre

    Publicado en 23/07/2011 | 2 comentarios
    La anchoa es un pescado abundante y muy consumido en España. Se denomina anchoa habitualmente al producto del boquerón tras la salazón, aunque en varios puntos de la península ibérica también se denomina anchoa al pescado fresco. La temporada suele ser abril-mayo-junio, aunque se extiende al verano. El pescado, que suele vivir a 100 metros de profundidad, sube  entonces para...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/olivada' addthis:title='Olivada ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>La olivada o tapenade es un pate de aceitunas típico del Mediterráneo. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes. Llevaba tiempo detrás de una buena receta de olivada, las que hacía me resultaban fuertes, probablemente porque les añadía alcaparras y anchoas, pero desde que descubrí la que nos ofrece El Comidista (blog culinario de El Pais), me la he...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-tierra/olivada' addthis:title='Olivada ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Olivada

    Publicado en 13/07/2011 | 1 comentario
    La olivada o tapenade es un pate de aceitunas típico del Mediterráneo. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes. Llevaba tiempo detrás de una buena receta de olivada, las que hacía me resultaban fuertes, probablemente porque les añadía alcaparras y anchoas, pero desde que descubrí la que nos ofrece El Comidista (blog culinario de El Pais), me la he...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-carne/volcan-de-morcilla-con-lava-de-huevo-y-cebolla-caramelizada' addthis:title='Volcan de morcilla con lava de huevo y cebolla caramelizada ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>A veces con los ingredientes de toda la vida, los que parece que son más habituales e incluso vulgares (para algunos sibaritas de morro fino!!), podemos hacer platos riquísimos, originales y con exitazo asegurado. Hoy, como ejemplo haremos un volcán de morcilla!! Ingredientes: 4 personas - 1/2 morcilla de Burgos (de las de arroz, claro!!) - 1/2 morcilla de verdura o cebolla - 1...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-carne/volcan-de-morcilla-con-lava-de-huevo-y-cebolla-caramelizada' addthis:title='Volcan de morcilla con lava de huevo y cebolla caramelizada ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Volcan de morcilla con lava de huevo y cebolla caramelizada

    Publicado en 04/07/2011 | 2 comentarios
    A veces con los ingredientes de toda la vida, los que parece que son más habituales e incluso vulgares (para algunos sibaritas de morro fino!!), podemos hacer platos riquísimos, originales y con exitazo asegurado. Hoy, como ejemplo haremos un volcán de morcilla!! Ingredientes: 4 personas - 1/2 morcilla de Burgos (de las de arroz, claro!!) - 1/2 morcilla de verdura o cebolla - 1...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/escabeche-de-caballa' addthis:title='Escabeche de caballa ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>El escabeche es una técnica de origen árabe para la conservación tanto de carnes, pescados como de hortalizas. En la época en la que estamos resulta perfecta ya que se prepara con antelación, es verdaderamente fácil de elaborar y el sabor es exquisito. Ingredientes: 2 caballas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel unos granos...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/escabeche-de-caballa' addthis:title='Escabeche de caballa ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Escabeche de caballa

    Publicado en 25/06/2011 | 2 comentarios
    El escabeche es una técnica de origen árabe para la conservación tanto de carnes, pescados como de hortalizas. En la época en la que estamos resulta perfecta ya que se prepara con antelación, es verdaderamente fácil de elaborar y el sabor es exquisito. Ingredientes: 2 caballas 1 zanahoria 1 cebolla 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel unos granos...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/brochetas-de-langostinos-con-lima-y-ali-oli-de-aguacate' addthis:title='Brochetas de langostinos con lima y ali-oli de aguacate ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Las mayonesas y ali-olis dan mucho juego. Se pueden poner con algo tan sencillo como patatas, pero también van de maravilla para acompañar muchas otras cosas (marisco, pescado, carne, arroces, …) Además,  admiten muchas modificaciones y se pueden mezclar con muchos otros ingredientes (salsa de tomate, whisky, aguacate, …) Es cuestión de ponerse a experimentar un poquito e ir probando...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pintxos/receta-pintxos-pinchos-tapas-mar/brochetas-de-langostinos-con-lima-y-ali-oli-de-aguacate' addthis:title='Brochetas de langostinos con lima y ali-oli de aguacate ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Brochetas de langostinos con lima y ali-oli de aguacate

    Publicado en 10/11/2010 | 1 comentario
    Las mayonesas y ali-olis dan mucho juego. Se pueden poner con algo tan sencillo como patatas, pero también van de maravilla para acompañar muchas otras cosas (marisco, pescado, carne, arroces, …) Además,  admiten muchas modificaciones y se pueden mezclar con muchos otros ingredientes (salsa de tomate, whisky, aguacate, …) Es cuestión de ponerse a experimentar un poquito e ir probando...

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  • <div class="addthis_toolbox addthis_default_style " addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipiron-relleno-de-jamon' addthis:title='Txipiron relleno de jamón ' ><a class="addthis_button_facebook_like" fb:like:layout="button_count"></a><a class="addthis_button_tweet"></a><a class="addthis_button_google_plusone" g:plusone:size="medium"></a><a class="addthis_counter addthis_pill_style"></a></div>Los txipirones rellenos son un plato tradicional de la gastronomia vasca, en este caso lo hemos convertido en formato pintxo, lo hemos rellenado de jamón y no hemos puesto la salsa de tinta, una forma más de tantas a las que da juego la “bolsita del cefalópodo”. Además hemos cambiado el pan por una base de patata confitada, aunque nunca esta de...<div class="addthis_toolbox addthis_default_style addthis_32x32_style" addthis:url='http://wikicocina.com/recetas-pescados-y-mar/txipiron-relleno-de-jamon' addthis:title='Txipiron relleno de jamón ' ><a class="addthis_button_preferred_1"></a><a class="addthis_button_preferred_2"></a><a class="addthis_button_preferred_3"></a><a class="addthis_button_preferred_4"></a><a class="addthis_button_compact"></a></div>

    Txipiron relleno de jamón

    Publicado en 10/11/2010 | 2 comentarios
    Los txipirones rellenos son un plato tradicional de la gastronomia vasca, en este caso lo hemos convertido en formato pintxo, lo hemos rellenado de jamón y no hemos puesto la salsa de tinta, una forma más de tantas a las que da juego la “bolsita del cefalópodo”. Además hemos cambiado el pan por una base de patata confitada, aunque nunca esta de...

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