Cordero lechal al horno - Wikicocina

Cordero lechal al horno

Cada vez que paso cerca de Aranda de Duero (Burgos, España), aprovecho para sentarme a comer un excelente cordero lechal al horno de leña y con un buen vino de Ribera. Como mandan los cánones. Aunque debo recon...
Aji gallina - Wikicocina

Aji de gallina

Un pariente de la gallina moderna existía en el Perú en épocas Pre-colombinas. Conocido con el nombre de ‘hualpa’ en Quechua, se cocinaba con ají y era de tal importancia que un Inca llevaba su nombre: Atahualp...
Asado argentino parrilla - Wikicocina

Asado argentino a la parrilla

“Las croquetas de mi madre son las mejores”, suele decirse en estos lares con gran frecuencia y nadie lo niega porque es un hecho subjetivo indiscutible. En Argentina pasa algo similar, estamos todos convencido...
Lomo saltado ternera - Wikicocina

Lomo saltado de ternera

Saltear (saltar como decimos en Perú), es la técnica gastronómica oriental transmitida a la peruana mediante el mestizaje chino y peruano. La inmigración de chinos se dio originariamente como mano de obra de ba...