Un año más, las miradas del mundo gastronómico han estado pendientes de que se anunciaran los nuevos afortunados que lucirán las preciadas estrellas de la Guía Michelín 2016 para los restaurantes de España y Portugal. Con Santiago de Compostela como escenario para su presentación, este año, los de la guía roja no han sorprendido en exceso, manteniéndose a los 8 grandes restaurantes del panorama nacional que poseían ya el máximo reconocimiento con tres estrellas.

La novedad en esta edición ha sido la incorporación de dos nuevos restaurantes adicionales en la categoría de dos estrellas, como son el restaurante Coque, en Madrid, de Mario Sandoval y Zaranda, en Mallorca, de la mano de Sergio Ortiz de Zárate (en la foto).

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Este año, el jurado ha decidido incorporar un total de 14 restaurantes en la categoría de 1 estrella, siendo Andalucía y Cataluña las comunidades que más estrellas ganan en esta categoría, con cuatro cada una. En este sentido, 3 de los cuatro establecimientos andaluces se encuentran en la provincia de Málaga y uno en Huelva. Entre los catalanes, 3 están situados en Barcelona, mientras que la estrella restante la encontramos en Girona. Baleares, Madrid y Castilla y León aportan 2 cada uno, siendo Galicia y País Vasco las únicas que sólo incorporan un restaurante con una estrella.

Guia Michelin 2016 Espana: Nuevos chefs ganadores de 1 estrella Michelín

El País Vasco, provincia 3 estrellas

El País Vasco y más concretamente Gipuzkoa sigue siendo la provincia que acumula mayor número de establecimientos con 3 estrellas: Juan Mari y Elena Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akellarre) en Donostia y Martín Berasategui en Lasarte. En el caso de este último, no se contabilizan las estrellas que el cocinero guipuzcoano posee en sus otros dos restaurantes de Barcelona y Tenerife. Bizkaia, por su lado, mantiene a su máximo representante: Azurmendi de Eneko Atxa.

Tras Euskadi, Catalunya se posiciona en segundo lugar con El Celler de Can Roca, que este año recuperaba el título del mejor restaurante del mundo, seguido por Sant Pau de Carme Rescalleda . seguirá luciendo también sus estrellas. Y para finalizar este primer grupo de honor, Quique Dacosta desde Dènia, continua con Sant Pau.

Las cifras de esta edición

A rasgos generales, la comunidad con mayor número de estrellas Michelín de las tres categorías es Catalunya, con un total de 53 restaurantes, seguida por los 21 restaurantes le sigue el País Vasco. Ya con un salto considerable se sitúan la Comunidad de Madrid (16), Andalucía empatada con Galicia (13) y Comunidad Valenciana (12).

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A continuación, os desglosamos el listado final de galardonados por la Guía Michelín 2016 para España y Portugal, destacando en rojo las nuevas incorporaciones. Las listas están ordenadas, de mayor a menor presencia, según el número de restaurantes  en cada categoría.

3 Estrellas Michelín

Restaurante Localidad Com. Autónoma
Akelarre Donostia País Vasco
Arzak Donostia País Vasco
Azurmendi Larrabetzu País Vasco
Martín Berasategui Lasarte País Vasco
Sant Pau Barcelona Catalunya
El Celler de Can Roca Girona Catalunya
Diverxo Madrid Com. Madrid
Quique Dacosta Dénia Com. Valenciana

2 Estrellas Michelín

Restaurante Localidad Provincia
Coque Humanes Com. Madrid
Zaranda Es Capdellà Baleares
Abac Barcelona Catalunya
Enoteca (Hotel Arts) Barcelona Catalunya
Lasarte Barcelona Catalunya
Moments Barcelona Catalunya
Les Cols Olot Catalunya
Miramar Llançà Catalunya
El Club Allard Madrid Com. Madrid
La Terraza del Casino Madrid Com. Madrid
Ramón Freixa Madrid Com. Madrid
Santceloni Madrid Com. Madrid
Sergi Arola Gastro Madrid Com. Madrid
Aponiente Puerto de Santa María Andalucía
Dani García Marbella  Andalucía
Atrio Cáceres Extremadura

1 Estrella Michelín

Restaurante Localidad Com. Autónoma
Acanthum Huelva Andalucía
Kabuki Raw Casares Andalucía
Sollo Fuengirola Andalucía
Messina Marbella Andalucía
Disfrutar Barcelona Catalunya
Auga Barcelona Catalunya
Tresmacarrons El Masnou Catalunya
Emporium Castelló d’Empuries Catalunya
El Rincón de Juan Carlos Los Gigantes Baleares
Villena Villena Castilla y León
El Ermitaño Benavente Castilla y León
Lúa Madrid Com. Madrid
Casa Marcelo Santiago de Compostela Galicia
Zarate Bilbao País Vasco
Alkimia Barcelona Catalunya
Caelis Barcelona Catalunya
Cinc Sentits Barcelona Catalunya
Comerç 24 Barcelona Catalunya
Dos Cielos Barcelona Catalunya
Gaig Barcelona Catalunya
Hisop Barcelona Catalunya
Hofmann Barcelona Catalunya
Moo Barcelona Catalunya
Neichel Barcelona Catalunya
Saüc Barcelona Catalunya
Via Veneto Barcelona Catalunya
Can Jubany Calldetenes Catalunya
Estany Clar Cercs Catalunya
Fonda Sala Olost Catalunya
Capritx Terrassa Catalunya
Tickets Barcelona Catalunya
L’Angle. Barcelona Catalunya
Dos Palillos Barcelona Catalunya
Els Casals Sagás Catalunya
L’Ó Sant Fruitós de Bages Catalunya
Lluerna Santa Coloma de Gramanet Catalunya
Pakta Barcelona Catalunya
Koy Shunka Barcelona Catalunya
Nectari Barcelona Catalunya
Cal Paradís Vall d’Alba Catalunya
Casamar (Llafranc Catalunya
Bo.Tic Corsà Catalunya
La Fonda Xesc Gombrén Catalunya
Ca L’Enric La Val de Vianya Catalunya
Els Brancs Roses, Platja de Canyelles Petites Catalunya
Massana Girona Catalunya
Els Tinars Llagostera Llagostera Catalunya
Les Magnòlies Arbúcies Catalunya
La Cuina de San Simon Tossa de Mar Catalunya
Fogony Sort Catalunya
Malena Gimenelis Catalunya
Rincón de Diego Cambrills Catalunya
Can Bosch Cambrills Catalunya
Les Moles Tarragona Catalunya
Torreo de L’India Xerta Catalunya
Marqués de Riscal Elciego País Vasco
Zaldarián Vitoria País Vasco
Boroa Amorebieta País Vasco
Aizian Bilbao País Vasco
Nerua Bilbao País Vasco
Etxanobe Bilbao País Vasco
Zortziko Bilbao País Vasco
Mina Bilbao País Vasco
Andra Mari Galdakao País Vasco
Etxebarri Axpe País Vasco
Elkano Donostia País Vasco
Kokotxa Donostia País Vasco
Mirador de Ulía Donostia País Vasco
Alameda Hondarribia País Vasco
Zuberoa Oiartzun País Vasco
Árbore da Veira A Coruña Galicia
A Estación Cambre Galicia
As Garzas Malpica de Bergantiños / Porto Barizo Galicia
Retiro da Costiña Santa Comba Galicia
Alborada La Coruña Galicia
Nova Ourense Galicia
Culler de Pau O Grove / Reboredo Galicia
Yayo Daporta Cambados Galicia
Solla San Salvador de Poio Galicia
Pepe Vieira Raxo Galicia
Silabario Tui Galicia
Maruja Limón Vigo Galicia
Monastrell Alacant Com. Valenciana
BonAmb Xábia Com. Valenciana
L’Escaleta Cocentaina Com. Valenciana
Casa Alfonso Dehesa de Campoamor Com. Valenciana
La Finca Elche Com. Valenciana
Casa Pepa Ondaira Com. Valenciana
Casa Manolo Valencia Com. Valenciana
El Poblet Valencia Com. Valenciana
La Sucursal Valencia Com. Valenciana
Ricard Camarena Valencia Com. Valenciana
Riff Valencia Com. Valenciana
Casa José Aranjuez Com. Madrid
Chirón Valdemoro Com. Madrid
Álbora Madrid Com. Madrid
DSTAgE Madrid Com. Madrid
La Cabra Madrid Com. Madrid
Montia San Lorenzo de El Escorial Com. Madrid
Punto MX Madrid Com. Madrid
Kabuki Wellington Madrid Com. Madrid
La Costa El Ejido Andalucía
Alejandro Roquetas de Mar Andalucía
Choco Córdoba Andalucía
El Lago Marbella Andalucía
Skina Marbella Andalucía
José Carlos García Málaga Andalucía
Abantal Sevilla Andalucía
El Corral del Indianu Arriondas Asturias
La Salgar Gijón Asturias
Casa Gerardo Prendes Asturias
Arbidel Ribadesella Asturias
El Puerto (Gijón Asturias
El Retiro Llanes / Pancar Asturias
Real Balneario Salinas Asturias
Can Dani Casa Manolo Baleares
Jardín Port d’Alcúdia Baleares
Es Racó d’es Teix Deià Baleares
Andreu Genestra Capdepera Baleares
Es Fum Palmanova Baleares
Es Molí d’en Bou Sa Coma Baleares
Simply Fosh Palma Baleares
Maralba Almansa Castilla-La Mancha
Las Rejas Las Pedroñeras Castilla-La Mancha
El Bohío Illescas Castilla-La Mancha
El Carmen de Montesión Toledo Castilla-La Mancha
Tierra Torrico/Valdepalacios Castilla-La Mancha
La Casa del Carmen Toledo Castilla-La Mancha
Tatau Bistro Huesca Aragón
Lillas Pastia Huesca Aragón
Las Torres Huesca Aragón
Hospedería El Batán Tramacastilla Aragón
La Prensa Zaragoza Aragón
Annua San Vicente de la Barquera Cantabria
El Nuevo Molino Puente Arce Cantabria
Solana Ampuero Cantabria
El Serbal Santander Cantabria
Cenador de Amós Villaverde de Pontones Cantabria
Cocinandos León Castilla y León
Víctor Gutiérrez ) Salamanca Castilla y León
La Lobita Navaleno Castilla y León
La Botica Matapozuelos Castilla y León
Refectorio Sardón de Duero Castilla y León
Kazan Santa Cruz de Tenerife Canarias
Kabuki Guía de Isora Canarias
El Molino de Urdániz (Urdaitz Navarra
Europa Pamplona Navarra
Rodero Pamplona Navarra
Venta Moncalvillo Daroca de Rioja La Rioja
La Cabaña de la Finca Buenavista El Palmar Murcia

Y para terminar, no podemos dejar de compartir el selfie que Quique Dacosta se hizo ayer y que no es más que la foto que vemos que se está sacando en la imagen que hemos utilizado apra ilustrar este artículo.

El selfie de la noche para la #guíamichelin2016 . Como veis, la foto es el reflejo de la felicidad de todos. Quiero agradecer a los clientes que visitan y disfrutan cada año de nuestra cocina tanto en #quiquedacostarestaurante con #tresEstrellasMichelin como en #elpobletrestaurante con #unaEstrellaMichelin en #Valencia. También a los inspectores de la guía #Michelin que año tras año nos visitan y creen y avalan nuestras propuestas siempre dedicadas a la excelencia. Muchas Gracias. Y mi equipo que sin lugar a dudas es, con su potencial humano y profesional, el que cada día consigue sus tres estrellas en Denia y trabajan para conseguir #dosestrellasMichelin en #elpobletrestaurante en Valencia. También quiero felicitar a todos mis colegas condecorados de una manera u otra en esta edición y animo a seguir trabajando en pro de la máxima excelencia, para así seducir al mundo. Un abrazo a todos. www.quiquedacosta.es

Una foto publicada por Quique Dacosta (@qiqedacosta) el

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