Solomillo de cerdo glaseado con cerveza negra y patatas asadas al ajillo

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Eso de “glasear” la carne, además de sonar muy sugerente, es algo que puede dar un toque riquísimo. A nosotros hace algún tiempo que nos tiene encandilados el tema de darle algo de dulce a la carne, pero sobre todo en el caso del cerdo, está claro que le va especialmente bien. Así que os dejamos aquí una receta que es muy sencillita de hacer y queda para chuparse los dedos. ¡¡Esperamos que os guste!!

Ingredientes (4 personas):

Para el solomillo:

- 2 solomillos de cerdo
- 8 chalotas
- 2-3 zanahorias (según tamaño y gusto)
- 1 lata o botellín cerveza negra (440 ml)
- 1 cucharadita de postre rasa canela
- 1 cucharadita de postre rasa de jengibre rallado
- 4 cucharadas de azúcar
- sal
- aceite de oliva

Para las patatas:

- patatas nuevas pequeñas
- ajo
- aceite
- perejil

Elaboración:

Cortar los solomillos en trozos hermosos, echarles sal y sellarlos en la sartén o cazuela donde vayamos a preparar todo. Guardarlos para el final.

Pelar las chalotas y echarlas en el aceite donde hemos sellado el solomillo. Cuando estén doraditas echamos poco a poco la cerveza, y después la canela, el jengibre y el azúcar.

A fuego bajo, dejamos que se cocinen las chalotas y que reduzca la salsa.

Echar la zanahoria (pelada y cortada), y la dejamos un poquito.

Añadir el solomillo y terminar de hacerlo.

Consejo:

Lo ideal es dejar la salsa y las chalotas cocinadas, y justo antes de servir, tomarse unos minutos para la zanahoria y la carne. La zanahoria se hace bastante rápido y nosotros preferimos que se le pueda “hincar un poco el diente”, pero si se prefiere más “blandita”, no hay más que añadirla antes.

Las chalotas y la zanahoria, ya le hacen de guarnición a la carne, pero nosotros además lo hemos acompañado con unas patatas asadas al ajillo, y quedaba de maravilla.

Lavar bien las patatas y, sin pelar, cortarlas en cuartos.

Echar a una sartén grande unos dientes de ajo enteros con piel y sofreír un poquito.

Añadir las patatas, un poco de sal,  y dejar que se frían un rato.

Escurrir un poco las patatas y el ajo, pasar a una fuente y terminar de asar en el horno (ya precalentado).

Rectificar sal, espolvorear con perejil y darle un meneíto.

Consejo:

Podemos dejar las patatas hechas (o prácticamente) de antes y meter en el último momento otra vez en el horno. Además, así quedan más ricas porque dejamos que la patata absorba más aceite y sabor.

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