Un clásico de la gastronomía vasca que no falla nunca. Es bueno, espectacular y barato. Un éxito asegurado para preparar en la sociedad. Y además permite preparar grandes cantidades sin complicarse demasiado.
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Tiempo elaboración:
45 minutos
Ingredientes
personas
- 700 grs. bonitos
- 3 cebollas
- 3 pimientos verdes
- 2 pimientos choriceros
- 1 kg. patata
- caldo de pescado
- vino blanco
Elaboración
- Se pelan y trocean las patatas en trozos grandes. No hay que cortarlas, hay que romperlas para que suelten el almidón.
- Se pela y pica la cebolla y El pimiento verde y se pone en una cazuela grande a pochar. Sin que se haya cocinado del todo (hay que evitar que se deshaga) se echan las patatas troceadas y las sofreímos para que se doren un poco.
- Por otro lado hemos hecho un fume de pescado con la piel y las espinas del bonito, si era fresco o con el starlux si era congelado.
- Echamos el fume de pescado sin que llegue a cubrir del todo las patatas y lo dejamos cocer hasta que estén hechas. Añadimos también un chorrito de vino blanco.
- Añadimos un poco de pimiento choricero y la sal.
- Cuando las patatas están hechas, apagamos el fuego y añadimos los tacos de bonito. Dejamos reposar unos minutos, hasta que el bonito esté hecho y listo!
Trucos y Consejos
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