Pintxo de cecina y hongos confitados

Como ya se ha dicho anteriormente, el otoño es temporada de hongos, y hay que aprovecharla y disfrutarla, y como veis, en este blog,  lo llevamos a rajatabla, nos encantan los hongos!!!

La cecina es un embutido originario de León, una especie  jamón de vaca, que aunque cada vez es mas conocido, no ha tenido el lugar que se merece junto con otros grandes embutidos. En mi escala personal, una cecina de alta calidad esta a la par de un buen jamón, o incluso mejor… esto va por gustos… No dejeis de probar este delicioso embutido, solo, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y una pizca de pimienta recién molida o incluso de orégano, es un bocado exquisito.

Aqui va la receta:

Ingredientes para 4 personas :

- Barra de pan con corteza crujiente

- 150 gr de cecina cortada muy fina

- 200 gr hongos

- Aceite de Oliva Virgen Extra

- Pimienta en grano

- 2 dientes de ajo enteros

- sal en escamas

Elaboración:

Cortamos la base terrosa del tronco de los hongos y los limpiamos con un paño húmedo. Hay que ser meticulosos en ésto porque resulta desagradable masticar algun grano de tierra que se haya quedado.

A continuación los cortamos en láminas. En un cazo los cubrimos con el aceite, les añadimos los dientes de ajo (sin pelar) y los granos de pimienta y los confitamos a fuego bajo (sin que hierva) durante 1 hora aprox, o hasta que esten tiernos.

Cortamos el pan en rebanadas finas, tostamos un par de minutos en el horno y montamos el pintxo: poner una loncha de cecina sobre el pan, encima láminas de hongos al gusto, y por encima unas escamas de sal.

Los hongos que sobren, en el aceite aguantan unos días, y el aceite restante, se puede utilizar para aromatizar una ensalada, una salsa o lo que se quiera, tiene un sabor a hongos delicioso.

On egin!