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Tiempo elaboración:

30 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Rehogar la cebolla picada en aceite de oliva, cuando esté blanda añadir las dos tazas de arroz y el pimentón. Después de mezclar bien todo con una cuchara de madera incorporar el vino y dejar a fuego fuerte hasta que se evapore.
  2. Una vez consumido el vino se añaden 3 vasos y medio de agua y se deja cocer removiendo cada tanto. Cuando se haya reducido el agua a la mitad se incorporan 300g de queso manchego rallado en grueso y se deja en el fuego removiendo con frecuencia hasta que termine la cocción del arroz, el cual tiene que quedar cremoso; si hace falta se agrega más agua.
  3. Un vez terminado se sirve inmediatamente con pimentón espolvoreado y unos cubitos de queso por encima.
  4. Si se busca un sabor más intenso puede usarse caldo de pollo en lugar de agua para cocer el arroz.
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