Para esta receta usaremos tandoori como condimento principal para unos solomillos de cerdo. El tandoori es una mezcla de especias típica de la India y aunque la carne de cerdo no es la más habitual entre los hindúes creo que el resultado es excelente. Si se prefiere se puede hacer con chuletillas de cordero, que también quedan bien y es más ortodoxo.

Llevar a la práctica esta receta no es difícil pero requiere una despensa de especias bien nutrida y para que el resultado tenga carácter es fundamental hacer un paréntesis cultural y apartar el minimalismo occidental para poder combinar tal multiplicidad de sabores en un mismo plato.

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Tiempo elaboración:

30 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Primero hay que tostar ligeramente las semillas de comino en una sartén y mezclarlas en un recipiente con el yogur y el resto de las especias: tandoori, cúrcuma y pimentón. También se añade un poco de ralladura de limón y el zumo de una mitad, tres cucharadas de aceite y salpimientar. Mezclar hasta que quede todo bien integrado.
  2. Una vez que tengamos esto cortamos los solomillos en rodajas de un dedo de espesor, los disponemos sobre una bandeja o plato y las untamos bien con la mezcla anterior, reservando un poco de ésta para el momento de la cocción. Las rodajas así preparadas se tapan y se meten en el frigorífico, lo mejor sería que permanecieran allí en reposo de un día para el otro, pero si no disponemos de este tiempo con unas horas será suficiente.
  3. Para cocinarlas las ponemos en una bandeja y las ubicamos en la parte superior del horno que debe estar precalentado en modo grill a 220 ºC. Se hacen muy rápido, unos 6 o 7 minutos y se sacan, se les da la vuelta, se untan con la mezcla que habíamos reservado y vuelven al horno unos minutos más, hasta que empiece a tostarse la superficie.
  4. Al sacarlas las rociamos con un poco de zumo de limón y esparcimos por encima cilantro picado. A mucha gente el cilantro le resulta desagradable así que es bueno conocer previamente la opinión de nuestros comensales sobre esta hierba.
  5. Puede acompañarse con unas patatas pequeñas asadas.
Trucos y Consejos

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