El almendro que tengo detrás de casa ha empezado estos días a abrir sus frutos. Como se me ha antojado, no he podido esperar a que terminen de madurar. Me he hecho con una bolsa de almendras. Al final, buscándoles un uso he acabado preparando esta receta.

Se trata de un plato de inspiración oriental del que pretendemos huir de las elaboraciones típicas y que podemos hacer con picante o sin él. Si lo queremos potente de sabor, podemos utilizar cualquier tipo de pimiento o chile, hay infinidad de ellos y seguro que tenéis alguno que es vuestro preferido.
En caso de que queráis prepararlos para alguien que no tolere el picante, como los niños, seguramente tendremos en algún armario un botecito de cayena. Con él podréis darle un toque (o no), de forma que le de algo de sabor, pero sin ser excesivo.

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Tiempo elaboración:

Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Primero hay que picar la cebolla en trozos pequeños, cortar las pechugas de pollo en tiras no muy largas y picar el pimiento picante. Yo he utilizado uno de la variedad ‘Pot black‘, que son unos chiles morados que cultivo en mi huerto. Son muy productivos y crecen muy bien en los huertos urbanos si reciben suficiente sol. Una vez que lo tengamos todo picado lo llevamos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva y lo salteamos.
  2. Cuando empiece a dorarse añadimos el caldo, las almendras y lo dejamos cocer hasta que el pollo esté listo. Las almendras deben echarse antes un minuto en agua hirviendio en una cazuela aparte para despegar la piel.
  3. Cuando el paso anterior esté terminado añadimos el curry y la nata y una vez que vuelva a hervir los fideos chinos ya cocidos y lo mezclamos todo. Debe quedar caldoso, si queda muy seco añadimos un poco más de caldo y de nata.
  4. Servirlo inmediatamente en cuencos pequeños.
Trucos y Consejos

Si compramos las almendras sin pelar, es decir, dentro de su cáscara dura debemos agitarlas antes de abrirlas. Si notamos que hay algo suelto dentro significa que el mejor momento de esa almendra ya ha pasado, incluso que puede estar mala.

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