Los txipirones son uno de esos productos, que con solo poner a la plancha ya saben exquisitos. Pero si queremos condimentarlos mínimamente, podemos hacerlos al estilo Pelayo.

Es importante en este plato, si podeís, que sean txipirones frescos de calidad. Y no muy grandes.

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Tiempo elaboración:

45 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Empezamos por lo más engorroso, que es  limpiar los txipirones. Para el que no lo sepa, hay que quitarles una pluma del cuerpo (que parece plástico), y después darles la vuelta como a un calcetin y lavarlos encima de un grifo.
  2. Para darles la vuelta, lo que hay que hacer es sujetar la parte de la boca con dos dedos, haciendo un anillo alrededor de ella, y con la otra mano empujar desde la punta del otro extremo  hacia el anillo.
  3. De las patas, hay que quitar la parte del centro que es dura.
  4. Ahora picamos la cebolleta en juliana y la ponemos a freir en una sartén con aceite. Picamos los pimientos también en juliana y los añadimos en cuanto la cebolla esté ya un poco fritita. Y acto seguido añadimos el ajo en laminas. Echamos sal y dejamos que la fritada se haga bien.
  5. Retiramos la fritada, y añadimos más aceite al que ya hemos usado. Freimos los txipirones y las patas 1-2 minutos por lado, a fuego fuerte y añadiendo sal.
  6. Ponemos los txipirones en el plato y añadimos la fritada por encima.
Trucos y Consejos

2 Respuestas

  1. Amaia

    Creo que este plato es típico de Getaria, buenísimo, me encanta, el problema es que no resulta fácil pillar el punto al txipiron y que salga tierno. Probaremos.

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    • Alberto

      si los pones poco, quedan harinosos, y si los pones mucho, duritos. Hay que irle cogiendo

      Responder

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