Si os gustan las anchoas y los pimientos del piquillo, aquí teneis una receta fácil de preparar y que siempre triunfa.
Además, suele ser típico encontrarse en casa con unas anchoas que han sobrado de algún plato (otro día haremos anchoas fritas con ajo, por ejemplo) y este pincho es una buena manera de aprovecharlas.

Para cada pintxo, necesitamos 2 anchoas y 1/4 de pimiento del piquillo, más o menos.

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Tiempo elaboración:

30 minutos
Ingredientes
pintxos
Elaboración
  1. Lo primero que hay que hacer es limpiar las anchoas y abrirlas. Parece muy laborioso, pero la verdad es que se hace rápido. Ponemos la anchoa debajo del grifo y metemos el pulgar entre las agallas y las tripas para arrancar la cabeza. Tiramos en sentido perpendicular a la anchoa y cuando tengamos la cabeza fuera, tiramos hacia abajo y saldrá la espina entera con las tripas. Dejamos la anchoa abierta como si fuera un libro. La limpiamos bien con agua y listo...hacemos lo mismo con el resto de las anchoas.
  2. Presentamos todas las anchoas abiertas sobre un plato limpio y añadimos un poco de sal.Anchoas rebozadas rellenas pimiento piquillo elaboracion 1
  3. Mientras tanto, hemos puesto en una sartén los pimientos del piquillo y dejamos que se vayan haciendo un poco más a fuego lento. Este paso no es imprescindible, pero para mí, quedan mucho mejor y no cuesta nada dejar los pimientos al fuego mientras se hacen otras cosas.
  4. Cuando los pimientos estén listos, los extendemos sobre un plato. Ahora abrimos los pimientos y hacemos trozos del tamaño de una anchoa más o menos. A mi esta vez me han salido 4 trozos por pimiento, pero dependerá del tamaño de la anchoa y del pimiento.
  5. Ponemos un trozo de pimiento sobre la anchoa y cubrimos con otra anchoa. ¡Mirad que buena pinta tienen las fotos!Anchoas rebozadas rellenas pimiento piquillo elaboracion 3
  6. Ahora lo fácil....rebozamos y a la sartén!
  7. No creo que haga falta explicar nada...pero por si acaso, ahí va:
  8. Rebozamos en harina cada pack de anchoas más pimiento con cuidado para que no se desmonte. Luego lo pasamos por huevo batido y lo freimos en aceite de oliva. Ya veis, eso es todo!!!
  9. Si tienes invitados en casa y sacas un plato de estas anchoas para que piquen mientras están de pie tomandose el vinito, les va a encantar.
Trucos y Consejos

El rebozado queda mucho más esponjoso si para batir el huevo separamos primero la yema de la clara. Batimos la clara un rato largo y luego juntamos de nuevo.

Una Respuesta

  1. comida para fiestas

    las anchoas son deliciosas el problema es q son un poco escasas aquí en bogota

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