La olivada o tapenade es un pate de aceitunas típico del Mediterráneo. Se puede hacer con aceitunas negras o verdes.

Llevaba tiempo detrás de una buena receta de olivada, las que hacía me resultaban fuertes, probablemente porque les añadía alcaparras y anchoas, pero desde que descubrí la que nos ofrece El Comidista (blog culinario de El Pais), me la he agenciado como si mi receta de cabecera fuese.

La olivada se puede comer tal cual, con un buen trozo de pan, pero también le va muy bien la combinación con anchoas, tomate, queso feta, como parte del aliño de ensaladas… todo es cuestión de atreverse y probar, y con esta receta no os van a faltar ganas…

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Tiempo elaboración:

10 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Es tan sencillo como deshuesar las aceitunas (ésta es la parte mala), y triturarlas junto a los tomates, la albahaca y el ajo. Añadir el aceite poco a poco hasta integrarlo como de un puré espeso se tratara.
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