Albóndigas de Chipirón
Albóndigas de Chipirón - - Para las albóndigas:: chipiron, cebolla, ajo, azafrán, huevo, leche, pan ((viejo)), harina, aceite, pimienta, sal, Para la salsa:: cebolla, puerro, zanaho...
Rape con salsa de puerros
Rape con salsa de puerros - - rape ((en bruto)), puerro, nata, aceite de oliva virgen extra, sal, Lo primero que hacemos el limpiar el pescado; quitarle la piel que tenga, cabeza, espinas, etc. Dejamos los dos...
Chipirones en su tinta
Chipirones en su tinta - - chipirones, ajo, cebolla, puerro, tomate ((maduros)), brandy, salsa de soja, salsa worcestershire, patatas ((para freir en paja)), aceite de oliva virgen extra, laurel, pimienta, sal...
Rape a la americana
Rape a la americana - - rape ((ya limpio)), coñac, vino blanco, harina, tomate ((maduros)), puerro, cebolla, zanahoria, ajo, pimentón, guindilla ((picante)), aceite de oliva virgen extra, sal, Se...
Tataki de bonito con mayonesa de wasabi
Tataki de bonito con mayonesa de wasabi - - bonito ((lomo o rodajas)), aceite de oliva virgen extra, salsa de soja, mirin ((vino de arroz)), wasabi, aceite de sesamo, cebollino, puerro, limón, jengibre ...
Crema de alubias blancas con cebolla frita, mollejas de pato y salvia
Crema de alubias blancas con cebolla frita, mollejas de pato y salvia - - para la crema de alubias:: alubias blanca ((en seco)), cebolla, puerro, zanahoria, laurel, crema de queso, sal, pimienta, para el "...