Estrellas Michelín 2016, sin demasiadas novedades

Un año más, las miradas del mundo gastronómico han estado pendientes de que se anunciaran los nuevos afortunados que lucirán las preciadas estrellas de la Guía Michelín 2016 para los restaurantes de España y Portugal. Con Santiago de Compostela como escenario para su presentación, este año, los de la guía roja no han sorprendido en exceso, manteniéndose a los 8 grandes restaurantes del panorama nacional que poseían ya el máximo reconocimiento con tres estrellas.

La novedad en esta edición ha sido la incorporación de dos nuevos restaurantes adicionales en la categoría de dos estrellas, como son el restaurante Coque, en Madrid, de Mario Sandoval y Zaranda, en Mallorca, de la mano de Sergio Ortiz de Zárate (en la foto).

Este año, el jurado ha decidido incorporar un total de 14 restaurantes en la categoría de 1 estrella, siendo Andalucía y Cataluña las comunidades que más estrellas ganan en esta categoría, con cuatro cada una. En este sentido, 3 de los cuatro establecimientos andaluces se encuentran en la provincia de Málaga y uno en Huelva. Entre los catalanes, 3 están situados en Barcelona, mientras que la estrella restante la encontramos en Girona. Baleares, Madrid y Castilla y León aportan 2 cada uno, siendo Galicia y País Vasco las únicas que sólo incorporan un restaurante con una estrella.

El País Vasco, provincia 3 estrellas

El País Vasco y más concretamente Gipuzkoa sigue siendo la provincia que acumula mayor número de establecimientos con 3 estrellas: Juan Mari y Elena Arzak (Arzak), Pedro Subijana (Akellarre) en Donostia y Martín Berasategui en Lasarte. En el caso de este último, no se contabilizan las estrellas que el cocinero guipuzcoano posee en sus otros dos restaurantes de Barcelona y Tenerife. Bizkaia, por su lado, mantiene a su máximo representante: Azurmendi de Eneko Atxa.

Tras Euskadi, Catalunya se posiciona en segundo lugar con El Celler de Can Roca, que este año recuperaba el título del mejor restaurante del mundo, seguido por Sant Pau de Carme Rescalleda . seguirá luciendo también sus estrellas. Y para finalizar este primer grupo de honor, Quique Dacosta desde Dènia, continua con Sant Pau.

Las cifras de esta edición

A rasgos generales, la comunidad con mayor número de estrellas Michelín de las tres categorías es Catalunya, con un total de 53 restaurantes, seguida por los 21 restaurantes le sigue el País Vasco. Ya con un salto considerable se sitúan la Comunidad de Madrid (16), Andalucía empatada con Galicia (13) y Comunidad Valenciana (12).

A continuación, os desglosamos el listado final de galardonados por la Guía Michelín 2016 para España y Portugal, destacando en rojo las nuevas incorporaciones. Las listas están ordenadas, de mayor a menor presencia, según el número de restaurantes  en cada categoría.

3 Estrellas Michelín

2 Estrellas Michelín

1 Estrella Michelín

Y para terminar, no podemos dejar de compartir el selfie que Quique Dacosta se hizo ayer y que no es más que la foto que vemos que se está sacando en la imagen que hemos utilizado apra ilustrar este artículo.

El selfie de la noche para la #guíamichelin2016 . Como veis, la foto es el reflejo de la felicidad de todos. Quiero agradecer a los clientes que visitan y disfrutan cada año de nuestra cocina tanto en #quiquedacostarestaurante con #tresEstrellasMichelin como en #elpobletrestaurante con #unaEstrellaMichelin en #Valencia. También a los inspectores de la guía #Michelin que año tras año nos visitan y creen y avalan nuestras propuestas siempre dedicadas a la excelencia. Muchas Gracias. Y mi equipo que sin lugar a dudas es, con su potencial humano y profesional, el que cada día consigue sus tres estrellas en Denia y trabajan para conseguir #dosestrellasMichelin en #elpobletrestaurante en Valencia. También quiero felicitar a todos mis colegas condecorados de una manera u otra en esta edición y animo a seguir trabajando en pro de la máxima excelencia, para así seducir al mundo. Un abrazo a todos. www.quiquedacosta.es

Una foto publicada por Quique Dacosta (@qiqedacosta) el 26 de Nov de 2015 a la(s) 2:39 PST