Tiramisu

Tiempo elaboración:

• Cocina Comida italiana
• Recetas Postres

• 6 huevos
• 225 gr azúcar
• 600 gr queso mascarpone
• 300 gr bizcochos de soletilla
• 250 ml café
• 100 gr chocolate negro
• cacao (en polvo
• 1 chorro amaretto (o ron o similar y opcionalmente)

1. Empezamos haciendo el café y lo dejamos para que se enfríe. Que sea fuerte. Opcionalmente le añadimos un chorrito de licor.
2. Ahora cogemos las claras y las batimos hasta ponerlas a punto de nieve. Tiene que poder darse la vuelta el recipiente sin que se caiga nada. Ahí es cuando están a punto de nieve.
3. Ahora cogemos las yemas y las echamos en un bol grande junto con el azúcar. Lo removemos bien hasta que quede espumoso. Importante que removamos hasta conseguir esa textura.
4. Añadimos, a las yemas y el azúcar, el mascarpone.  Poco a poco mientras removemos. Tenemos que llegar a mezclar bien todos los ingredientes y que no queden grumos.
5. Seguimos añadiendo las claras a la mezcla. Poco a poco y removiendo con cuidado para que nos guarde el aire del punto de nieve.
6. Ahora cogemos un recipiente de unos 35cm x 25cm o una superficie similar y un alto de 5-6 cm como mínimo.
7. Empapamos los bizcochos de soletilla en el café y los vamos poniendo en la base del recipiente. Tendremos que poner la mitad de los bizcochos, empapados en la mitad del café.
8. Distribuimos bien la mitad de la masa de mascarpone que hemos hecho cobre los bizcochos. Rallamos el chocolate por encima.
9. Comenzamos una segunda capa con la otra mitad de bizcochos empapados en el resto del café.
10. Echamos la otra mitad de masa de mascarpone distribuyéndola sobre los bizcochos, y acabamos el postre espolvoreando cacao por encima.
11. Lo metemos al frigo un mínimo de 3 horas. Aunque si lo hacemos de un día para otro todavía mejor.
12. Lo servimos frío. Y solo queda disfrutar!!