Las cenas del Festival de cine de San Sebastián 2017

Había que ligar el Festival de cine de San Sebastián con la gastronomía de la ciudad, como no podía ser de otro modo. Para ello se creó la sección Culinary Zinema, en la que después de ver una película de temática gastronómica, te pegas una cena de las que son la envidia de tus vecinos. Pocos son los 70€ que tendrás que soltar si quieres disfrutar de este tándem de peli+cena, que se aleja años luz del plan de blockbuster y cubo de palomitas que te pegas el finde.

Como os podréis imaginar hay tortas virtuales para comprar las entradas, asi que si os interesa asistir este año más vale que estéis ratón en mano a las 9:00 del lunes 4-9-2017 en las páginas de venta: https://tickets.kutxabank.es y https://www.sansebastianfestival.com

La lista de películas y cenas de la edición del Zinemaldia del 2017 es:

23 de septiembre

MICHELIN STARS – TALES FROM THE KITCHEN

En un momento en el que la humanidad está obsesionada con la comida –fotografiando cada plato, adorando a los cocineros, alardeando en las redes sociales de lo que se ha comido–, este documental va más allá de la superficie y ofrece una visión en profundidad, honesta y relevante del mundo y el día a día de los chefs y restaurantes con estrellas Michelin. Nos cuenta historias procedentes de un gran menú de templos culinarios y aborda las grandezas y miserias de la Guía Michelin en esta era dorada de la gastronomía

LA CENA:

ELENA ARZAK

Con una larga tradición familiar gastronómica que se remonta hasta sus bisabuelos, Elena Arzak siempre tuvo clara su vocación gastronómica. Tras formarse en la Escuela de Hostelería Schweizerische Hotelfachschule Luzern de Suiza, trabajó en La Gavroche (Londres), Vivarois (París), Louis XV (Montecarlo), Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano), Pierre Gagnaire (París) y El Bulli (Rosas), entre otros establecimientos de toda Europa. Tras este periplo, empezó a trabajar en el restaurante de su familia, el archiconocido triestrellado restaurante Arzak. Actualmente dirige este restaurante junto a su padre.

KAMILLA SEIDLER

Kamilla Seidler, chef de origen Danés, fue proclamada como la mejor chef mujer de América Latina por el portal 50 Best, que selecciona los mejores restaurantes del mundo. Seidler es el alma del Restaurante Gustu, en la ciudad de La Paz en Bolivia y ocupa el número 14 en la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina. En Gustu Seidler se ha dedicado a explorar y a cocinar platos 100% bolivianos. Su combinación de talento gastronómico y compromiso social le han valido la reputación como una de las grandes cocineras de la región.

ALAIN WEISSGERBER

Tras formarse y trabajar con la élite culinaria (Elena Arzak en San Sebastián, Joel Robuchon en Paris, Tantris en Múnich y Wolfgang Puck en Los Angeles), el chef de origen francés Alain Weissgerber abrió su primer restaurante, el Blaue Gans en Weiden (Austria) y en 2005 recibió su primera estrella Michelin. Después de que un incendio asolase el Blaue Gans en 2010, se unió al Taubenkobel, uno de los mejores restaurantes en Austria. Cuatro años después tomó las riendas del negocio. Durante estos años en Taubenkobel, Weissgerber ha desarrollado y refinado su reconocible estilo culinario, con una cocina inspirada en lo regional y un énfasis especial en las variedades locales. Sus esfuerzos han obtenido dos estrellas Michelin y el acceso a la lista World’s 100 Best en 2014.

24 de septiembre:

THE CAKEMAKER

OFIR RAUL GRAIZER  (ALEMANIA – ISRAEL)

Thomas, un joven pastelero alemán, mantiene un romance con Oren, un hombre casado israelí que realiza frecuentes viajes de negocios a Berlín. Cuando Oren muere en un accidente automovilístico en Israel, Thomas viaja a Jerusalén buscando respuestas sobre su muerte. Bajo una identidad secreta, Thomas se infiltra en la vida de Anat, la reciente viuda de su amante, llegando a convertirse así en ayudante de cocina en el bar que esta regenta.

LA CENA:

MIKEL GALLO

Ha desarrollado gran parte de su carrera en dos edificios singulares, el Museo Guggenheim Bilbao y el Palacio de Congresos Kursaal. Tras nueve años en las cocinas del Kursaal, su carrera da un giro y junto a Bixente Arrieta (IXO Group) presentan un nuevo concepto de restauración: Ni Neu en el Palacio de Congresos Kursaal, que ofrece una propuesta gastronómica innovadora y acerca la alta cocina a la sociedad

TOMÁS KALIKA

Afincado en Buenos Aires y formado en Jerusalén, Israel, Tomás Kalika recupera la herencia de las recetas de la cocina judía del mundo en su restaurante Mishiguene de Buenos Aires, abierto en 2014. Mishiguene sirve comida judía de vanguardia o, tal como él la denomina, cocina de inmigrantes. Mishiguene, traducido del yiddish, cariñosamente se aplica a una persona que es deliciosamente, encantadoramente loca.

25 de septiembre:

RAMEN HEADS

KOKI SHIGENO  (JAPÓN)

Osamu Tomita, actual rey del ramen en Japón, nos lleva a las profundidades de su mundo, revelando todos y cada uno de los pasos de su obsesiva aproximación a la creación de la sopa y los fideos perfectos, y su incansable búsqueda de los mejores ingredientes. El documental registra 15 meses en las vidas de los más grandes maestros del ramen de Japón y sus legiones de devotos fans.

LA CENA:

OSAMU TOMITA

Cuatro veces ganador del premio al mejor ramen de Japón con su famoso ‘Tsukemen ramen’, dueño de diez restaurantes con colas formándose desde las seis de la mañana  y autor de un libro sobre este plato, Osamu Tomita es indiscutiblemente el rey del ramen.

26 de septiembre:

E IL CIBO VA / FOOD ON THE GO

MERCEDES CÓRDOVA  (ARGENTINA – ITALIA – EEUU)

La cultura gastronómica es el resultado del desplazamiento del hombre buscando nuevas formas de alimento. El viaje de la comida italiana, junto a los grandes procesos migratorios a América, dan cuenta de ello. Casi cien años después, desandando la huella de la comida italiana y su viaje a Nueva York y Buenos Aires, asistimos a la fundación de una nueva tradición de cocina italiana en el exilio. ¿Qué vinculo guarda esta con su país de origen? ¿Podemos hablar de cocina italiana fuera de Italia?

LA CENA:

ANDREA TUMBARELLO

Nacido en Sicilia, la gastronomía siempre ha estado muy presente en la vida de Andrea Tumbarello. Una noche de 2005 tras acudir a cenar al restaurante Don Giovanni de Madrid  y, sorprendido por la mala calidad de la pasta, solicita hablar con la dueña y ésta le ofrece el traspaso del local. Un mes después, Tumbarello dirige el restaurante y finalmente se queda con la ‘trattoria’ en propiedad. Actualmente, Don Giovanni es el referente de la cocina italiana en Madrid, un espacio sin pretensiones, cuyos platos respiran la autenticidad propia de la gastronomía sencilla pero preparada con exquisitez. El restaurante de Tumbarello, ganador de numerosos premios, entre ellos dos Soles de la Guía Repsol, recibió en 2012 el reconocimiento al mejor restaurante italiano de Madrid.

27 de septiembre:

PAPA NO OBENTO WA SEKAIICHI / DAD’S LUNCH BOX

MASAKAZU FUKATSU  (JAPÓN)

Esta es la conmovedora historia real de un padre y una hija conectados por el bento (cajita con comida). Durante sus tres años de instituto, la hija almorzaba el bento que su padre le preparaba cada día. En su último día de instituto, la hija encontró en su último bento la fotografía del primero que su padre había preparado para ella, acompañado de una nota. La historia dio lugar a un tuit que la hija publicó y que hizo llorar a 350.000 personas en Twitter. El mensaje se retuiteó más de 80.000 veces y obtuvo 260.000 ‘likes’.

LA CENA:

MUTSUO KOWAKI

Nació al sur de Japón y comenzó su carrera de cocina a los 20 años en la escuela Heisei para posteriormente perfeccionarse en los restaurantes Aoyagi y Ryugin en Tokio durante 10 años (Actualmente ambos restaurantes cuentan con estrella Michelin). Después de trabajar por Indonesia y formar parte del restaurante Matsu de Barcelona y seguidamente expandió su experiencia en Barcelona por restaurantes como Espai Kru, Fonda Sala y Koy Shunka antes de encaminarse en su proyecto como cocinero privado con más de 20 años de experiencia y como consultor de comida tradicional japonesa.

28 de septiembre:

CONSTRUCTING ALBERT

LAURA COLLADO, JIM LOOMIS  (ESPAÑA – ESTONIA)

En los albores del siglo XXI, el restaurante El Bulli revolucionó el mundo de la gastronomía, convirtiendo al chef Ferran Adrià en el rey de la alta cocina. Detrás de ese éxito se encontraba un genio creativo poco reconocido: el hermano pequeño de Ferran, Albert. En 2013 Albert Adrià fue considerado el chef más infravalorado del mundo. Enigma, la joya de la corona de su imperio gastronómico, abre con un objetivo claro: convertirse en uno de los mejores restaurantes del mundo. Es el intento de Albert de escapar de la sombra del legendario El Bulli y entrar en el panteón de los grandes chefs.

LA CENA:

DANIEL LÓPEZ

Es otro de los insignes chefs que aprendió de la mano de Luis Irizar. Con solamente 27 años, Daniel López abrió las puertas del Restaurante Kokotxa en la Parte Vieja de San Sebastián. Apenas seis años después, el restaurante recibía su primera estrella Michelin que continúa ostentando a día de hoy, ofreciendo una cocina sincera y enraizada en el territorio.

KEPA TXAPARTEGI

Los hermanos Txapartegi, Mikel, Gorka y Kepa dirigen el restaurante Alameda de Hondarribia. Kepa y Gorka se encargan de la cocina. Esta empresa familiar, nacida en 1942, por la que han pasado ya tres generaciones, practica una cocina con raíces y actual que muestra un respecto máximo al producto, lo que les ha granjeado su primera estrella Michelin.

RUBÉN TRINCADO

Del Kokotxa de la Parte Vieja con Muguruza al Bodegón Alejandro de Martín Berasategui, pasando por el Abarka de Hondarribia, hasta su aprendizaje con Didier Garbage en Las Landas, La Perouse en París o Labota en Ginebra. Pero, sin duda, quienes más han marcado su afición a los fogones son su amona Faustina Zaldua y su padre Mitxel, junto a Mari Carmen Trincado, al frente durante décadas del Mirador de Ulía, por lo que Rubén supone la tercera generación en la misma casa. Fue el ganador del premio Martín Berasategui-Alcorta de minicocina en 2006 y obtuvo su primera estrella Michelin en 2010.

29 de septiembre:

THE TRIP TO SPAIN

MICHAEL WINTERBOTTOM  (REINO UNIDO)

Michael Winterbottom vuelve a la carretera por tercera vez junto a Steve Coogan y Rob Brydon, tras el éxito de The Trip y Viaje a Italia. Seis comidas en seis lugares distintos durante un viaje por carretera a través de España, desde la costa atlántica a la mediterránea, visitando Cantabria, el País Vasco, Aragón, La Rioja, Castilla La Mancha y finalizando en Andalucía. Steve, que ya ha cumplido los 50, sigue en busca de amor: quiere volver con su ex novia Mischa, pero ella está con otro hombre. La carrera como actor de Rob va de éxito en éxito y su vida familiar le resulta gratificante (ha tenido otro hijo desde que Steve le vio por última vez). Steve acaba de protagonizar como chef una serie de televisión en Estados Unidos y le piden que haga una serie de reseñas de restaurantes en España para promocionar el programa. Como de costumbre, Rob escribirá los artículos para los periódicos, esta vez utilizando a  Don Quijote como inspiración. Mientras tanto, Steve espera escribir un libro más ambicioso basado en este viaje y en sus anteriores experiencias en España. Se imagina a sí mismo en la tradición de escritores como Orwell, Hemingway y Laurie Lee. Después de todo, Steve es ahora un escritor nominado al Oscar…

LA CENA:

ENRIQUE FLEISCHMANN

Tras años de formación con reputados chefs como Iñaki Agirre, Karlos Arguiñano, Juan Mari Arzak y Paul Bocuse, y siendo segundo de cocina durante siete años en el Akelarre de Pedro Subijana, Enrique Fleischmann comenzó una nueva etapa al frente del Txoko Getaria, un restaurante familiar que ofrece cocina popular puesta al día, respetando el producto, el sabor y la tradición. Su segunda propuesta culinaria es Bailara Restaurant, en el Hotel Iriarte Jauregia, una apuesta por la innovación, la vanguardia y el sabor.  Ambos proyectos le han valido la nominación al Premio Cocinero Revelación 2014 en Madrid Fusión y el Premio Más Gastronomía Jóvenes Valores al Mejor Restaurante 2016.

JORGE MAESTRO

Comenzó a trabajar en cocina muy joven. Tras terminar sus estudios amplió sus conocimientos en restaurantes de Cataluña y País Vasco. Sus años de trabajo con grandes cocineros le dieron la experiencia y conocimientos suficientes para emprender su camino en solitario y de ahí surgió nöla, en Siguenza. Las tierras castellanas están muy presentes en su carta, dónde nunca pueden faltar platos de caza tan abundante en esta zona o setas y trufas provenientes de los alrededores.