Chipirones en su tinta
Chipirones en su tinta - - chipirones, ajo, cebolla, puerro, tomate ((maduros)), brandy, salsa de soja, salsa worcestershire, patatas ((para freir en paja)), aceite de oliva virgen extra, laurel, pimienta, sal...
Tomates confitados
Tomates confitados - - tomate pera ((u otro tipo)), ajo ((sin pelar)), aceite de oliva virgen extra, tomillo, azúcar, sal, Lo primero que tenemos que hacer es escaldar los tomates en agua hirviendo, con...
Anchoas (boquerones) en vinagreta
Anchoas (boquerones) en vinagreta - - anchoa, cebolleta, pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, Lo primero como siempre lo más pesado: limpiar el pescado. Para ello metemos un tiemp...
Olivada
Olivada - - aceituna negra, tomate seco, albahaca, ajo ((pequeño)), aceite de oliva virgen extra, Es tan sencillo como deshuesar las aceitunas (ésta es la parte mala), y triturarlas junto a los t...
Escabeche de caballa (verdel)
Escabeche de caballa (verdel) - - verdel, zanahoria, cebolla, ajo, laurel, pimienta ((unos granos)), Aceite de oliva, sal, vinagre de vino tinto, vino blanco, pimientos de piquillo, pan, Sacamos los filetes de...
Chipirones Pelayo
Chipirones Pelayo - - chipirones ((pequeños)), cebolleta, pimiento verde, ajo, aceite de oliva virgen extra, sal, Empezamos por lo más engorroso, que es limpiar los txipirones. Para el que ...