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Soy un enamorado de la pasta, lo reconozco. Y así, cuando viajo por Italia, disfruto con los cinco sentidos.

Os presento una receta de pasta espectacular, que merece la pena hacerla con pasta fresca.

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Tiempo elaboración:

45 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Empezaremos cortando los hongos en dados de aproximadamente 1 centímetro Picamos el diente de ajo y lo ponemos a dorar. Cuando ya estén dorados, añadimos los hongos y los freímos unos 5 minutos, sin que se lleguen a hacer del todo.
  2. Ponemos agua a hervir y mientras cortamos los espárragos trigueros en trozos de unos 2 centímetros. Hay que desechar el extremo más duro. Una vez tengamos el agua hirviendo, los dejaremos durante unos 5 minutos.
  3. Para la elaboración de la berenjena, lo más importante que hay que tener en cuenta es que lo que necesitamos son trozos con la piel. Para ello, cortamos la corteza con aproximadamente 1 centímetro de grosor del interior.
  4. Cuando ya estén hechas las setas, les añadimos la berenjena, los espárragos, la nata y los dejamos a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Ponemos a cocer la pasta fresca el tiempo pertinente. Entre 2-4 minutos, según la marca que utilicéis.
  6. Cuando veamos que la mezcla de la salsa esta cocinada y la berenjena hecha (sin estar blanda), corregimos la densidad con algo de leche para que nos quede cremosa, pero liquida. Tened en cuenta que, al enfriarse, se quedará más solidificada.
  7. Emplatamos la pasta y ponemos la salsa por encima justo antes de servir.
Trucos y Consejos

Se pueden sustituir los hongos por setas para abaratar el precio.

Esta salsa también queda muy bien con raviolis rellenos de queso u otros tipos de pasta.

 

5 Respuestas

  2. Aitor

    Por fin unificamos nuestros conocimientos. Ahora toca subir nuestras recetas para que tengamos posibilidades y quedemos bien con nuestros amigos y familiares.

    Responder
    • adeaida

      Hola Alberto,

      Me has solucionado la comida, he mirado en la nevera y tenia de todo menos los trigueros, voy a hacer tu receta. Parece deliciosa. Gracias

      Responder
      • Alberto Rincón

        me alegro de que te haya gustado la receta. espero que te saliera bien!!

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