Comienza la temporada de la alcachofa y una original forma de comerla es de aperitivo, como si fuesen patatas fritas, así seguro que convence incluso a los detractores de esta hortaliza, que no son pocos. En este caso, nos hemos echado la manta a la cabeza y le hemos añadido jamón y una crema de queso de cabra, pero solas con sal gorda están impresionantes.

La alcachofa es originaria del norte de África y sur de Europa, es decir, mediterranea 100%.

Se dice que la palabra alcachofa deriva de un término árabe que significa “lengüetas de la tierra”, por la curiosa forma de sus hojas. Fueron los árabes, durante la edad media, quienes extendieron su cultivo por Europa, mejoraron las variedades y sus cualidades gastronómicas. Y los  griegos y los romanos se encargaron de propagar su fama como alimento afrodisíaco, lo que favoreció e incrementó su consumo.

Además, son tremendamente buenas para nuestro organismo, ya que además de ser antioxidantes y tener pocas calorías (unas 60, aproximadamente), aportan vitamina C y contienen ácido fólico… Sí, ese que recomiendan a las embarazadas. De hecho, una alcachofa mediana nos proporciona el 27% de dicho ácido que necesita nuestro cuerpo diariamente.

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Tiempo elaboración:

30 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Para hacer las virutas de jamón, colocamos las lochas de jamón entre dos láminas de papel vegetal, y tenemos dos opciones, o meterlo al microondas un par de minutos o en el horno a unos 200º durante 5-10 minutos, hasta que estén crujientes. Dejamos enfriar, y rompemos las lonchas con la ayuda del mortero.
  2. Para la crema, desmenuzamos el queso y,  junto con la nata, calentamos en un cazo y vamos removiendo hasta que quede una crema lisa, si queda un poco espesa, aligerar con leche. Añadimos pimienta molida,  probamos de sal, le añadimos si fuese necesario.
  3. Para las chips, pelamos las alcachofas y dejamos el corazón con un poco del rabito. Quitamos con ayuda de una cucharilla, la pelusilla que tiene en el medio del corazón y pelamos un poco la parte del rabito.
  4. Las untamos en zumo de limón y las cortamos en láminas finas. Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. Sacar sobre papel absorbente.
  5. Ponemos en una fuente la crema de queso, encima los chips, que les añadiremos sal en escamas, y por ultimo las virutas de jamón.
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