Pasta fettuccini con hongos y langostinos

Tiempo elaboración:

• Cocina Comida italiana
• Recetas Pastas y Pizzas

• 600 gr pasta fresca (fettuccini o similar)
• 300 gr hongos (como siempre setas o champis si queremos abaratar)
• 2 diente/s ajos
• 20 langostinos (crudos)
• 4 huevos (las yemas)
• queso parmesano (en lascas)
• aceite de oliva virgen extra
• sal

1. Comenzamos limpiando con un trapo los hongos, retirando toda la tierra que hubiera (cortando si es necesario las partes con un cuchillo). Tampoco nos vamos a poner superelitistas, una bandeja de hongos de cultivo ya nos vale.
2. Picamos los dientes de ajo (eliminando el germen del centro) y ponemos uno y medio a dorar en una sartén. Cuando ya esté doradito añadimos los hongos troceados, en cuadraditos de 1 cm aprox.
3. Pelamos los langostinos y les retiramos lo negro del lomo.
4. Cuando ya casi estén los hongos, ponemos una olla con abundante agua para la pasta, con sal.  Y una sartén con aceite caliente para los langostinos (dorando antes el medio diente de ajo que queda).
5. Echamos los langostinos y la pasta. Mas o menos tardarán lo mismo en hacerse.
6. Coordinamos el emplatado; ponemos la pasta, encima los hongos y langostinos, echamos un chorro de aceite, ponemos la yema de huevo cruda encima del todo, y las lascas de parmesano para terminar. Y a mangiare!