Cordero lechal al horno

Tiempo elaboración:

• Cocina Comida española
• Recetas Carnes

• 2 kg cordero (pierna y/o costillar)
• 50 gr manteca de cerdo
• agua
• sal

1. Cogemos una fuente lo suficientemente grande como para que podamos meter la pierna de cordero entera. En ella, pondremos medio dedo de agua, aproximadamente.
2. Le damos 3-4 cortes a la pierna, que no sean demasiados profundos (no hará falta si está troceada). La salamos por los dos lados y la ponemos sobre la fuente con la piel hacia arriba. La untamos con la manteca por toda la parte de arriba, dejando unos pequeños cachitos dentro de los cortes.
3. Lo metemos al horno, previamente calentado a 180ºC. Lo dejamos una hora por ese lado y luego lo sacamos para darle la vuelta y echarle un poco del agua-salsa por encima, apra que no se reseque y que vaya absorbiendo sus propios jugos.
4. Si vemos que tiene poca salsa le añadimos y, si al final nos queda demasiada, la podemos reducir en un cazo o reservarla para otros platos. Este tipo de jugos y caldos, son oro para nuestras elaboraciones posteriores.
5. Volvemos a meterlo y lo dejamos otros 45 minutos, aproximadamente.
6. Sacamos y troceamos para servir.