Almogrote
Almogrote - - queso ((curado, duro)), pimiento choricero, ajo, aceite de oliva virgen extra, comino, sal, Poner el pimiento choricero a remojo con agua caliente media hora antes de comenzar.; Rallar el queso, ...
Tartar de salmón
Tartar de salmón - - salmón ((ya limpio)), chalotas, aceituna negra, aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena, salsa de soja, cebollino, perejil, sal, Empezamos limpiando con delica...
Hongos boletus a la plancha con huevo escalfado
Hongos boletus a la plancha con huevo escalfado - - hongos, huevo ((de gallina campera a poder ser)), aceite de oliva virgen extra, aceite de trufa, jamón serrano, cebollino ((opcional)), Primero limpia...
Crepe de níscalos con cebolla caramelizada
Crepe de níscalos con cebolla caramelizada - - níscalos, bechamel, cebolla, jamón serrano, azúcar, aceite de oliva virgen extra, sal, Para la masa de los crepes:: leche, harina, hue...
Arroz con almejas
Arroz con almejas - - arroz bomba, almeja, caldo de pescado, cebolleta, pimiento verde, ajo, cayena, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal, perejil, Empezamos picando la cebolleta y el pimiento (en cu...
Chipirones en su tinta
Chipirones en su tinta - - chipirones, ajo, cebolla, puerro, tomate ((maduros)), brandy, salsa de soja, salsa worcestershire, patatas ((para freir en paja)), aceite de oliva virgen extra, laurel, pimienta, sal...