- Claro que sí, tú eres de los que pasa de comprar y vas a hacer hasta la salsa. Pues no sólo vas a degustar hoy estos champis, sino que mañana -o pasado- usarás el pesto para hacerte una pasta fresca (vamos digo yo).
- Lo primero es coger las hojas de albahaca y escaldarlas durante 5 segundos en agua hirviendo para pasarlas, acto seguido, a un recipiente con agua fría. Las secamos apretándolas muy bien y con papel de cocina, si fuera necesario.
- Una vez hecho ésto, rallamos los quesos y reservamos.
- Ponemos la albahaca, los piñones y el ajo cortado pequeño (quitándole los nervios interiores antes), en un mortero. Y machacamos hasta que nos quede una pasta homogénea.
- Pasamos todo a un recipiente más grande y le vamos añadiendo el aceite mientras lo removemos.
- Por último, añadimos los quesos rallados y removemos bien de nuevo.
- Probamos como está de sal y rectificamos si es necesario. ¡Y ya tenemos la salsa!
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