Esta salsa de origen catalan es muy conocida por ser la que acompaña a los famosos calçots. Pero sería una pena, con lo rica que esta, que solo se consumiese para ese fin. Acompaña genial a cualquier verdura a la brasa (a la plancha en casa), con pescados o incluso realza el sabor de un guiso si se le echa una cucharada, vamos que no va a ser por oportunidades de uso.

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Tiempo elaboración:

Ingredientes
Elaboración
  1. Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo los pimientos choriceros, creo que la mejor forma es quitando primero el rabito de los pimientos y vaciando las semillas, que al estar secas caen solas.
  2. Encendemos el horno a 200º, y una vez caliente metemos en una fuente los tomates y la cabeza de ajo con un chorrito de aceite. Lo dejamos unos 30-40 minutos o hasta que estén con un tono torradito.
  3. En una sartén freímos el pan y los frutos secos. Sacamos la pulpa de los pimientos con ayuda de un cuchillo.
  4. Una vez tenemos los tomates y los ajos asados y templados, los pelamos y los añadimos a un vaso batidor junto con el resto de ingredientes menos el aceite de oliva. Trituramos hasta obtener una pasta, no hace falta que quede lisa. Por último, vamos añadiendo aceite de oliva poco a poco mientras seguimos triturando.
  5. Esta salsa, como cualquier otra, va a gusto del consumidor, hay a quien le gusta con un toque mas de vinagre, a quien le gusta con mas ajo (se le puede echar un diente en crudo), mas espesa (pues mas pan y frutos secos)... en definitiva definirla a tu gusto. On egin!! Que aproveche!! Bon profit!!
Trucos y Consejos

4 Respuestas

  1. Albert

    Permitanme corregirles: En primer lugar, los calçots no se comen con romescu, sino con otra salsa, muy parecida pero con sutiles diferencias, a la que se llama “Salsa Salbitxada”, i en segundo lugar, el romescu NUNCA se elabora con pimientos choriceros, sino con ñoras, de un sabor mas amargo, que le da a la salsa un punto totalmente diferente.

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  2. Alberto Rincón

    Yo lo he comido con tempura, con piparras fritas…
    Y también con carnes de cerdo.
    La verdad es que va con muchas cosas

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