Níscalos con patatas

Tiempo elaboración:

• Cocina Comida española
• Recetas Verduras, Hortalizas y Hongos

• 0,5 kg níscalos (Lactarius deliciosus L.). Limpios
• 1 kg patata
• 1 diente/s ajo
• 0,5 cebollas
• 2 cayenas
• 1 vaso/s vino blanco
• 1 hoja/s laurel
• 1 cucharada pimentón dulce
• aceite
• sal

1. Picar bien la cebolla y el ajo y rehogarlos en una cazuela junto con las patatas, que deben estar peladas y cortadas del tamaño de una nuez. Pueden usarse también patatas pequeñas, como las de Canarias.
2. Cuando el rehogado esté a punto se cubre con agua y se añaden los níscalos (si son muy grandes se los corta con la mano), el laurel, el vino, el pimentón, las cayenas, un chorrito de aceite de oliva y la sal necesaria.
3. Se deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas.
4. Se sirve caliente y se acompaña con un buen vino, tinto, para mi gusto.