Koftas de ternera con salsa de menta

Tiempo elaboración:

• Cocina Comida india
• Recetas Carnes

• Para las koftas:
• 0,25 taza/s bulgur (sémola de trigo integral)
• 700 grs. ternera
• 1 cebolla morada
• 1 diente/s ajo
• 1 cucharadita/s comino (molido)
• 0,5 cucharadita/s canela (en polvo)
• 0,25 taza/s piñones (picados)
• 1 huevo batido
• 1 puñado/s perejil
• Para la salsa de menta:
• 1 yogur griego
• menta (fresca)
• sal
• vinagre (manzana o jerez)
• pimienta

1. Poner la sémola de trigo en un recipiente con 1 taza de agua fria y dejarla en remojo 30 minutos. Luego lo escurrimos y secamos bien hasta que no quede nada de agua.
2. Poner los palitos de brocheta si son de madera en remojo en agua fria durante 30 mins.
3. Picar la cebolla 2x2mm. Picar el ajo 1x1mm. Picar el perejil. Machacar los piñones.
4. Batir los huevos (no mucho).
5. Mezclar todo; bulgur, carne, cebolla, ajo, comino, canela, piñones, huevo y perejil.
6. Divide la mezcla en 12-16 porciones iguales con forma de salchichas y ensártalas en las brochetas longitudinalmente.
7. Coloca las koftas en una parrilla fría, con un poco de aceite, y deja que se asen a fuego medio-alto 8 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén bien doradas y hechas. También se pueden "cerrar" (es decir freir toda la parte de fuera) en una plancha y luego hacerlas en un horno durante 10-20 mins a fuego medio.

1. Picar las hojas de la menta.
2. Mezclar todos los ingredientes y listo.
3. Probar la sal, pimienta, y vinagre hasta obtener el sabor deseado.