Siempre que había comido bonito con tomate me parecía seco. Asi que una tarde que teníamos las ganas y el tiempo nos decidimos a hacer esta receta, intentando imitar a maestros japoneses y haciendo el pescado de forma que quedara casi (y digo casi) crudo por dentro. Fue un éxito!!
Para elaborar la salsa de tomate: picamos los dientes de ajo, cortamos la cebolla y el pimiento verde en dados pequeños. Ponemos el contenido a freir hasta que se poche un poco (no del todo). Agregamos el tomate en daditos, condimentamos con un poco de sal y de azucar y lo dejamos hacer unos 20-30 minutos tapado a fuego lento.
Trituramos la mezcla.
Freimos las piparras.
Limpiamos el bonito y lo dejamos en unos medallones sin espinas. Lo ponemos a freir de forma que el interior quede ligeramente poco hecho, y no se nos seque.
Emplatamos poniendo el tomate por debajo, luego el bonito, y luego las piparras por encima.
Trucos y Consejos
También se puede mezclar el tomate y el bonito antes y calentarlo un par de minutos.
En vez de piparras se puede sustituir por tiras de pimiento rojo o verde fritas.
Puedes comprar un tomate frito de buena calidad si no tienes tiempo de hacerlo.
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