Estamos en temporada de níscalos, así que hay que aprovechar el momento con este riquísimo guiso.

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Tiempo elaboración:

45 minutos
Ingredientes
personas
Elaboración
  1. Picar bien la cebolla y el ajo y rehogarlos en una cazuela junto con las patatas, que deben estar peladas y cortadas del tamaño de una nuez. Pueden usarse también patatas pequeñas, como las de Canarias.
  2. Cuando el rehogado esté a punto se cubre con agua y se añaden los níscalos (si son muy grandes se los corta con la mano), el laurel, el vino, el pimentón, las cayenas, un chorrito de aceite de oliva y la sal necesaria.
  3. Se deja cocer a fuego medio hasta que las patatas estén hechas.
  4. Se sirve caliente y se acompaña con un buen vino, tinto, para mi gusto.
Trucos y Consejos

Al limpiar los níscalos se pierde parte del peso, de manera que para obtener 500 g. netos hay que comprar un poco más.

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